懒人食谱——简单家常菜

发表于 讨论求助 2019-05-14 16:21:06

都说懒人注定当不了好厨子,但今天就为超级懒人们推荐几种简单易做的硬菜,包你分分钟变大厨,用最短的时间为家人烹调出最可口的美味。

01
懒人版红烧牛肉


原料:牛肉、盐、醋、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、白糖


制作方法:

1. 牛肉洗净,切块;锅中放适量清水,肉入锅,烧开,牛肉表面变色,捞出。

2. 高压锅放清水(牛肉上方1cm),放适量八角、桂皮、干辣椒,适量料酒、老抽、糖、盐、葱打结、姜片,放入牛肉粒拌匀,放半汤匙醋。

3. 盖上盖子,大火15-20分钟,关火放气即可。



02
懒人版水煮鱼


原料:牛腱子2个、盐6克、酱油2汤匙、姜6片、蒜3瓣、八角2个、干辣椒10个、料酒10毫升、生抽1汤匙、香叶2片、山楂5片、甘草3片、油


制作方法:

1. 鱼去鳃去鳞去内脏处理好,吸干水后,在鱼身上抹一层薄薄的盐。

2. 锅烧热,下猪板油煸香出油后,下姜片抹匀锅底,把鱼放在锅里,开水火煎至两面焦黄,取出。

3. 把川香水煮鱼调料倒入碗内,倒一碗水调匀。

4. 锅内再倒少许油,把姜末蒜末下锅爆香,倒入水煮鱼调料炒香煮开,放入煎好的鱼,倒清水没过鱼,煮5分钟,大火收汁即可。




03
懒人版椒盐明虾


原料:明虾1斤、椒盐、小葱、油


制作方法:

1. 用剪刀剪拉去头和泥肠,剖开虾背,反复清洗干净,沥干水分。

2. 锅中倒油烧至8成热,沿锅边倒入虾,约炸15秒,捞出,控干油,盛入碗中,撒上椒盐,撒上点葱花即可。




04
懒人版香酥带鱼


原料:带鱼2条、鸡蛋3个、炸粉1袋、油



制作方法:

1. 带鱼清洗掉表面银色的鱼鳞,用剪刀沿着头下方剪开丢弃内脏后将里面的黑膜清洗干净,切成2寸长的段。

2. 取一个盘子,将鸡蛋打成蛋液,倒入香炸粉,用筷子搅拌至无颗粒。

3. 带鱼段放入蛋糊中,均匀的沾上蛋糊,静置5分钟。

4. 锅内热油,将带鱼一块块放入,炸至金黄捞出;将油重新加热,把炸好的带鱼一起放入锅中炸至颜色略深捞出装盘即可。



05
懒人版红烧猪蹄


原料:猪蹄4个、盐2小勺、葱3段、姜2片、八角2个、花椒、桂皮1个、干辣椒1个、料酒1大勺、生抽1小勺、老抽1小勺、香叶、丁香、茴香、白糖1勺



制作方法:

1. 每个猪蹄是一分为四,洗净,与葱3段、姜2片、桂皮辣椒各一个、大料2个,香叶、丁香、花椒、小茴香少许放入高压锅内,再放1小勺老抽、1小勺生抽、1勺尖白糖、2小勺盐、1大勺料酒,放入正好没过所有原料的水,高压锅40分钟。

2. 连猪蹄带汤浸泡一宿,入味儿;该吃的时候,放在铁锅里加热,收收汤即可。




06
懒人版红烧肉


原料:五花肉300克、酱油、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、香叶



制作方法:

1. 五花肉洗净,切块;葱切丝;大蒜切片;生姜切丝。

2. 切好的五花肉块放入盆内,葱姜蒜放进去,放入香叶、八角和桂皮,适量料酒、冰糖、酱油、盐,将肉与调料充分抓匀,腌制半小时以上。

3. 将腌制好的五花肉和汤汁,一起倒入耐高温容器内,盖上保鲜膜,用牙签穿几个孔,放微波炉内,高火5分钟。4. 取出来,用筷子将肉翻面,拌匀,再次放进微波炉高火5分钟即可。





07
懒人版酸菜鱼


原料:酸菜、蛋白、野山椒、油、盐、鸡精、姜、蒜、料酒、淀粉、白糖、香菜、胡椒粉、剁椒



制作方法:

1. 鱼头剁块,鱼片斜切成鱼片洗净分开装碗,分别加入盐,料酒,淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。

2. 酸菜洗净用手挤干水分,切块;姜蒜、泡野山椒、小米椒剁碎。

3. 热锅上油,油热后,下切好的姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒香,倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开,水量要能没过全部鱼骨鱼片还稍多。

4. 鱼头鱼骨放入再次煮开后,转中小火,加盐,白糖,胡椒粉调味,加2勺泡椒水再煮15分钟左右,将腌好的鱼片放入汤中,稍凝固后用筷子划散,鱼片煮至变色,加鸡精提味后盛出,浇少许热油,撒上香菜即可。




看了这么7道懒人菜

是不是要收藏下,改天自己试试


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