暧昧的酥软口感要不要体验一下?当心上瘾!

发表于 讨论求助 2019-12-07 09:06:12

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还记不记得前面我们做过的那道[醋烹鲳鱼]

那种持续的酥脆,咔嚓一口回味无穷的感觉依旧无法形容有木有。错过的小伙伴可以 戳这里

今天我们跟大家分享的这一款鱼的做法呢,恰好相反。没有了嘎嘣脆的清爽口感,但取而代之的,是酥香软糯的柔和!如果把[醋烹鲳鱼]的口感比作热恋期的情侣,那这款[千丝带鱼]的感觉则更像是时隐时现若即若离的暧昧。

不知你有没有过暧昧的感觉?相信这款[千丝带鱼]带给你的一定是酥进骨头里的感觉。

  操 作 步 骤  

主料:带鱼750克;

辅料:葱姜各3克;青红丝3克;

调料:冰糖20克、豆瓣酱5克、香醋8克、味精3克、五香粉2克、料酒5克、盐3克、胡椒粉3克、百里香1克、千里香1克。

  • 将带鱼宰杀(去头、去内脏、去除鱼上翅),改刀切成10cm长段,然后一切三备用;

  • 取盆放入盐、胡椒粉,腌制15分钟;

  • 起锅烧油,将带鱼炸制干香酥脆备用;

  • 锅内入冰糖,炒成糖色,倒出备用;

  • 另起锅,放油,加葱、姜、蒜爆香后加入豆瓣酱、香醋后,加糖色水,开锅后加调料调口倒出备用;

  • 百里香、千里香爆香下入带鱼,烧制粘稠后装盘;

  • 装盘后点缀即可。

   哈   哥   说   

知识点,敲黑板

  • 炸鱼时直接入油炸至,无需拍粉挂糊,炸干酥即可;

  • 为了突出香气,第二次煸锅时,记得先烹香百里香和千里香之后,再加入其他调味品;

  • 等汁烧制浓稠,再加入五香粉。

 下 期 预 告 

 精 彩 回 顾 


绝密配方

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