炸带鱼用面粉还是淀粉? 这样炸带鱼才好吃!

发表于 讨论求助 2019-12-01 16:52:21

带鱼的做法很多,炸带鱼就是其中一种,那么你知道炸带鱼用面 粉还是用淀 粉呢?悄悄告诉你,两种都是可以的哦~下面我们就来介 绍多风 味炸带 鱼的做法!学会之后过年一定能露一手~

油炸带鱼

材料

鲜 带 鱼500克,葱 末、姜 末、盐、酱 油、料 酒、面 粉、胡 椒 粉、食 油各适量。

做法

1.将带鱼刮去鱼 鳞,去内 脏,剁去头尾洗净,切5厘米长段。

2.将切好的鱼段放进碗里,再加入葱 末、姜 末、盐、酱 油、料 酒、胡 椒 粉后均匀的调匀腌制,直到入味,拍上面 粉。

3.炒锅注油烧至七成热,下鱼段炸至黄 色时捞起,待油温至八成热时,再下锅复炸一遍,鱼段呈金 黄色即捞出沥油,装盘即成。食时附带一碟花 椒 盐。


干炸带鱼

材料

带 鱼800克、姜10克,花 椒5克,八 角5克,豌 豆 淀 粉10克,盐5克,植 物 油50克。

做法

1.首先需要将带鱼去掉肠 子、去掉头 部和尾 部,然后刮 鳞清洗干净后切成5厘米长的小段,用姜 末、花 椒 粉、大料 粉、盐进行腌制,最后用淀 粉调水挂浆。

2.锅中放植 物 油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金 黄时,捞出装盘,即可食用。

酥炸带鱼

用料

带 鱼,淀 粉,盐 植 物 油,五 香 粉,料 酒。

做法

1.带 鱼解冻后,收拾干净,切成等长的段。

2.五 香 粉、盐适量,撒在鱼 段上。

3.加适量料 酒,和鱼段拌均匀,腌制半小时。

4.腌好的鱼段沾上干淀 粉。

5.锅内放入适量植 物 油,烧热,放入鱼 段,炸熟即可。


脆皮五香炸带鱼

用料

冰鲜带鱼2条(约700克),鸡蛋1个,五 香 粉1茶匙,面 粉3汤匙,生 姜10克,盐 5/4茶匙,白糖1茶匙,泡 打 粉1/2茶匙,胡 椒 粉1/4茶匙,料 酒2茶匙,味 精1/4茶匙。

做法

1.带鱼剪去去头 部、鱼 鳍,去内 脏清洗干净,切成段后加入五 香 粉3/4茶匙、盐1茶匙、白 糖3/4茶匙、胡 椒 粉、料 酒、味 精、切片的生 姜抓匀腌制2小时,用厨纸吸干鱼表面的水分。

2.鸡蛋打入碗中,加入面 粉、泡 打 粉、1/4茶匙五 香 粉、1/4茶匙盐、白 糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊,带 鱼分别裹匀脆炸糊。

3.裹好脆炸糊的的带 鱼放入7成热的油锅内炸至2面金 黄捞出。

4.锅内油重新加热至8成热。

5.放入带 鱼复炸一遍。

6.复炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘。

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