带鱼怎么做好吃?带鱼的家常做法

发表于 讨论求助 2019-12-03 16:48:39


带鱼怎么做好吃带鱼的家常做法

 

红烧冰鲜带鱼

主料 带鱼2条

调料

食盐 八角花椒水淀粉鸡蛋

白酒适量生抽老抽少许

 


 

 

做法


1.带鱼清洗干净后用调料腌制半小时

 

2. 裹上生粉蛋液

3. 裹上蛋液后稍稍沥干

4. 加上葱姜蒜瓣八角,加调味品红烧即可

5.将带鱼去鳞去内脏,洗净,切块。放入盘或大腕里,加少许盐,花椒,淋入高度白酒,搅拌均匀后腌制20分钟

6.鸡蛋碗中打散,加适量生粉,将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中,双面沾上蛋液

7.锅入油,加热至7成热,调成中火,放入沾过蛋液的带鱼,煎至6成熟。(时间长了容易碎.)

8.锅中直接倒入开水或高汤,加葱姜,八角,拍散的蒜瓣,老抽,少许白糖,淋入适量陈醋,烧开后再加适量生抽味道更美

9.带鱼熟后,改大火收汤,待汤汁变粘稠后即可,留些汤汁,不要收干,红烧带鱼的汤拌饭,很美味

 

附:另一带鱼简易做法:

1.带鱼清洗干净,用高度白酒,花椒,适量精盐腌制半小时

2.锅内入油,放葱姜煸香,直接放腌制好的带鱼(腌制时的水不要哦),加些蒜子,白酒,老抽,生抽,米醋,红烧即可。很美味的,个人觉得,这样烧更简单美味,带鱼一点不破碎,只是儿子更喜欢前面的制作方法,只好依

烹饪技巧

1、为了新鲜,最好买冰鲜带鱼,口感更好,还不容易碎。区别的方法是,冰鲜带鱼是发亮的银白色。冷冻的带鱼,鱼鳞有点发黄。很容易分辨出来的

2、为了有效去除鱼腥,或是红烧肉之类的,烹饪时用高度白酒,味道很鲜美,知道徐帆怎么抓住冯小刚的胃滴么,就是这样烧菜滴

3、加点醋,能有效分解钙质,钙质更容易被人体吸收

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