吃鱼助大脑发育,怎样帮孩子多吃鱼?有4种鱼,宝宝尽量不吃!

发表于 讨论求助 2018-11-01 11:11:45

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不少家长经常说:“吃鱼的孩子更聪明”,以此鼓励孩子多吃鱼。对于处于生长发育阶段的孩子来说,鱼类确实是吃肉的首选,但鱼的种类繁多,小朋友吃什么鱼才合适?


刺少的,更安全。为避免意外,家长可帮孩子选择黄花鱼、三文鱼、带鱼、鳕鱼、鲳鱼、鲈鱼、龙利鱼等无肌间刺的鱼。其中,三文鱼、带鱼、鳕鱼等海鱼,除了具有一般鱼类的营养价值,其脂肪中的DHA和EPA含量高于淡水鱼,有利于大脑健康。


深海鱼污染少。从受环境污染程度角度看,深海鱼比淡水鱼好,淡水鱼又比人工养殖的鱼好,尤其是在人工养殖地环境污染较严重的情况下,更应避免给孩子食用这些鱼。所以,无论从安全还是营养角度,给孩子吃深海鱼都是不错的选择。


中等以下个头的鱼重金属富集少。从生物链重金属富集角度来看,最好选择中等以下个头的鱼。因为,鱼的个头越大,生长期越长,体内积累的重金属越多。因此,家长在给孩子选择鱼类时,不必专挑名贵品种,可就地取材,选择价格相对实惠的鱼,如青鲇鱼、黄鲇鱼(俗名黄鸭叫)、鲅鱼、沙丁鱼、银鱼等,这些鱼味美价廉,肉质细嫩,小刺少,营养价值也高,很适合孩子吃。


换着样吃,调换口味。鱼的种类繁多,给孩子吃鱼没必要拘泥于某一种或几种。尝试给孩子吃不同品种的鱼,可以品尝不同口味,也能获得不同营养成分,还能帮孩子养成不挑食的好习惯。



经常有家长问,鱼头、鱼子营养丰富,能经常给孩子吃吗?其实,鱼的各个部位营养成分差别不大,孩子都可以吃。鱼头含DHA和卵磷脂更高,有助于提高智力和记忆力。但如果鱼受到污染,鱼头内积聚的污染物、重金属不易排出,这类鱼头就不适合给孩子吃。鱼子污染少,含卵磷脂丰富,是不是可以给孩子多吃?其实,太过注重鱼子意义不大。如果鱼整体污染比较严重,鱼子也会受到影响,而且鱼子胆固醇含量很高,不容易消化,所以孩子不宜多吃。至于鱼腹肉,由于它含卵磷脂相对较高,而且软嫩鲜美,小刺少,非常适合孩子吃。


给孩子烹调鱼时,家长最好采用清蒸、水煮、入馅等方式,不宜采用油炸、烤、煎等方法。给1岁以下宝宝做鱼时,不要加盐及调味品。另外,可将鱼做成鱼丸,这种吃法比较清淡,而且味道鲜美。鱼肉对孩子虽好,但也要适量,一般每周吃2次,每次50~100克为宜。



文/黄萍 湖南省儿童医院护理部副主任营养师

宝宝吃鱼助大脑发育 忧含汞伤脑力,4种鱼幼童少碰

所有研究均显示吃鱼肉可以降低忧郁及侵略行为,增加智力、视力。且鱼含有的钙质比肉类还要多,可增加身高发展。此外,爱吃鱼的孕妈咪生下来的宝宝在前3个月感冒机会比较低,因此,吃鱼还能增加免疫力。


【这四种鱼能不吃就不吃】

日前台北市卫生部门公布最新摄食指南指出,鲨鱼、旗鱼、鲔鱼油鱼等大型鱼类含有毒重金属「甲基汞」,恐影响孩子神经发育,建议孕妇及6岁以下幼童能不吃就不吃。


然而,这4种鱼比想象中难防,像是宝宝时常吃的旗鱼松,即便是其他鱼种的鱼松,有一半的鱼肉来自于鲨鱼,而鱼浆制品(如:鳕鱼丸、花枝丸)也会混合鲨鱼,汞含量都很高。


【还有农药、抗生素风险】

鱼对于宝宝的风险不只是汞,台北肾脏医学权威江守山医师指出,现今近海渔业逐渐枯竭,养殖鱼类越来越多,养殖鱼就会有农药、动物用药(就是抗生素)的风险。鱼的身上为何会有农药?江守山医师表示,凡是群聚在一起的生物就会有寄生虫问题。然而,对付寄生虫最简单、最粗暴的方式就是给予农药,以至于吃鱼的同时也吃下了农药。


因此,江守山医师建议最好选择通过重金属检验的鱼,避开大型鱼类,选择小型的鲭鱼、秋刀鱼或竹筴鱼会比较安全,并摄取不同的鱼轮流吃,以分散风险。


橄榄油最好?!猪油才稳定


食用油最大问题是有阻燃剂、二噁英、多氯联苯的污染,油品最好是经过适当检验的,否则烹饪用油对于妈咪的伤害比宝宝还要大。江守山医师指出,妇女第一死亡原因就是肺癌,起因于烹饪用油,尤其使用蔬菜油、植物油这类多元不饱和油,加热后产生毒物醛(如:甲醛、乙醛、丙烯铨)都是致癌物。


【自制猪油更加安心】

目前看起来加热也不会产生致癌物的猪油是较安全的选择,而植物油之中,苦茶油是最好的,不见得是一般爸妈以为的橄榄油,原因在于苦茶油的单元不饱和脂肪酸比初榨橄榄油更高。


猪油可以自己制作,买一块猪油放入电饭锅内锅,再盖上内锅盖子,于外锅倒入1.5杯的水,再把电饭锅外盖起来,按下开关,当开关跳起就完成。江守山医师指出,自制猪油呈现透明雪白状态,比起市售猪油,为了增加产量高温炸因而破坏成分来得好很多。

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