#4.29菜品回顾#鲜嫩入味的煎蒸带鱼;时令下酒的韭香小河虾;绵软细腻的紫薯提拉米苏

发表于 讨论求助 2018-09-16 09:45:08





好管家播出时间:每晚20:53

次日重播时间:11:00   /  17:40




张弛说当时他在五星级酒店吃这道煎蒸带鱼的时候一盘要卖88块钱,而且也没有几块。赶快学会做这道菜,就可以自己做起来了。


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煎蒸带鱼


需要的材料有,带鱼、小米椒、葱、姜、蒜、十三香、白胡椒粉、花椒水、海鲜酱油、鸡蛋、淀粉、盐、糖。


第一步:带鱼洗干净,切成段,用花椒水、糖、十三香、姜片、葱片,腌制十分钟。

第二步:腌好的带鱼裹上豌豆淀粉,再抖掉多余的淀粉,裹完淀粉薄薄的蘸一层蛋液。

第三步:油温六成热,煎带鱼,两面微微呈现焦黄色出锅。

第四步:煎好的带鱼撒上盐、糖、十三香、白胡椒粉,蒸锅上汽后蒸6分钟。

第五步:蒸好的带鱼上淋上海鲜酱油,撒上葱姜丝和小米椒,最后泼上热油



春天的河虾最鲜,春天的韭菜最嫩,吃在嘴里似乎感受到了春天的气息,无论下酒还是下饭都是棒棒的。

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韭香小河虾



需要的材料有,小河虾、韭菜、小米椒、生姜、料酒、白胡椒粉、淀粉、盐、糖、鸡精


第一步:韭菜切段。河虾清洗干净、剪去河虾的脚、须、虾枪。

第二步:水烧热,加入一勺盐,焯烫小河虾。小河虾变色捞出来。接下来兑碗汁,小碗中放入盐、糖、鸡精、白胡椒粉、料酒、水、淀粉,搅匀。

第三步:小河虾中加入几勺干淀粉拌匀。油温六成热炸小河虾,炸酥捞出来。油温升到八成热复炸。

第四步:锅中留一点点底油,加入姜丝、小米椒炒香,放入韭菜,加入兑好的碗芡,放入小河虾,翻炒几下就能出锅了。




紫薯含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及矿物元素,另外紫薯含有具有很高药用价值的花青素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。

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紫薯提拉米苏




需要的材料有,紫薯、沙拉酱、可可粉、奶油、牛奶、跳跳糖。


第一步:紫薯削皮,切成块儿,蒸锅上汽后蒸15分钟。

第二步:蒸软的紫薯中加入奶油搅匀后再分三次放入牛奶搅匀。

第三步:沙拉酱中加入奶油打匀,放到裱花袋中。

第四步:把巧克力酱挤在盘中,把紫薯放到模具中做造型,挤上调好的沙拉酱,撒上可可粉,点缀上圣女果、小金橘、跳跳糖,这样紫薯提拉米苏就做好了。





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