【酥煎带鱼蘸辣汁】| 蘸汁儿吃特别棒,一定要试试哦!

发表于 讨论求助 2018-10-08 15:08:13

带鱼300克,小红辣椒3根,小葱1根,蒜6瓣

盐1茶匙(5克),白酒2茶匙(10ml),玉米淀粉1汤匙(15克),生抽1汤匙(15ml), 糖1茶匙(5克) ,香油少许

1)将带鱼去除头部,鱼鳍,鱼鳞,内脏(腹内的黑膜一定要去掉)后,用清水冲洗干净,切成5cm长的段,加入盐和白酒腌制抹匀10分钟左右。

2)腌好的带鱼用厨房纸巾擦干身上的水分,两面均匀地拍一层薄薄的玉米淀粉

3)平底锅内先不放入油,用大火加热,将手放入锅的上方,明显有热的感觉后,转成小火,倒入比平时炒菜时多些的油,放入带鱼,用中小火煎。一面煎成金黄色后,翻面,接着煎另一面。直到把两面都煎成金黄色后,盛出。(大约需8分钟左右。)

4)大蒜压成蒜泥,小红辣椒切细圈,小葱切末,加入生抽,糖,少许香油搅匀,蘸带鱼吃的料汁就做好了。

**带鱼可以在买的时候让店家帮忙清理干净,回家后洗洗就可以用了,不过记得要去干净腹部的黑膜,不然会很腥。

**加入高度白酒不仅能够去腥,还能给带鱼增加香味。

**煎带鱼的时候要有耐心,不要时常翻动,等定型之后再翻面,煎到微焦的状态味道会比较好。

**煎好的带鱼蘸着辣辣的料汁吃,味道特别好,一定要试试哦!

这道菜来自《妈妈的味道》哦~

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