惊!带鱼油炸“开花”竟是泡过甲醛!购买时怎么区分?

发表于 讨论求助 2018-11-16 06:06:44

           

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昨天小信买菜的时候捡到了个“大便宜”,

平时十几块的新鲜带鱼只要九块九!!

于是小信一口气买了十条。

可是,

可是,

可是,

糟心的事情随之而来了....

带鱼块成带鱼卷了

     正常的带鱼炸完比较完整,还能看得出带鱼段的形状,可是小信做的这些带鱼,炸完后却出现明显的开花爆裂现象,完全看不出形状来,这到底是怎么回事呢?难道,真的是小信厨艺不精?看着带鱼卷,小信的心里受到了一万点伤害~~

        带着向学霸学习的心里,小信赶紧上网搜索了一下。真是不搜不知道,一搜,小信的心拔凉拔凉的。原来这事网上早就出现过:

     网上热传带鱼油炸以后会出现开花爆裂的现象,原因是它们在贮藏过程中使用了甲醛来保鲜。它这个皮就已经是变成一种皮革的样子,韧性很好。 所以油炸的时候,皮往里一收缩,肉就炸开了!

那么问题来了~~

那么好端端的新鲜带鱼为什么会经过特殊处理呢?


       大家在菜市场里看到的,几乎所有的带鱼都是冰冻的,所以要说新鲜的带鱼,在市场上是找不到的,但冰冻的带鱼也有新鲜和不新鲜之分。


      因为带鱼是海鱼,为了延长带鱼保鲜的时间,防止带鱼腐烂变质的现象,有些不良商贩就会喷洒甲醛水等药剂对鱼进行保鲜。但是长期食用会致癌!

浸泡过甲醛的带鱼为什么会“开花”、打卷?

       甲醛是一种无色,有强烈刺激型气味的气体。35-40%的甲醛水溶液叫做福尔马林。它有强烈的杀菌防腐的功能,故可用来浸制生物标本。之所以浸了甲醛的带鱼会产生爆裂“开花”的情况,是因为甲醛能使带鱼蛋白质变性,鱼肉会因此失去弹性与张力,变脆。甲醛处理的时候,鱼体内部与表面接触的甲醛浓度不一样,变性程度也不同,突然遇到高温时收缩应力也不同,就会产生扭曲、爆裂,状如“开花”。

       小信经走访得知,鱼类等海产品的保鲜,经常使用的是甲醛、双氧水等化学物质。甲醛就是我们平常说的福尔马林,它主要是起保鲜、增色、防腐作用。根据农业部关于无公害食品和水发产品的相关规定,甲醛的含量不能超过每公斤10毫克,如果超过这个含量,就说明它的甲醛是人为添加的。

小信温馨提醒:市面上的确存在所谓的“甲醛带鱼”,咱们消费者在购买时一定要注意擦亮双眼,学会辨认方法。

1、看回弹速度

正常的带鱼存放一天间后,肉质弹性变差。甲醛带鱼在存放一天后,回弹速度较快。


2、看肉质韧性

正常冰冻带鱼,一掰就断,而甲醛带鱼有韧性,依然紧实,不容易掰断。


3、看带鱼外观

正常带鱼存放一天间后,外表破碎严重。甲醛带鱼在存放一天后,外表依然光鲜亮丽。



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