精选美食——醋烹带鱼

波尼亚烤肠2018-02-11 14:56:11

带鱼的做法很多,味道各具特色。我比较喜欢的是把带鱼煎炸后再焖制,即有焦香味道,又有浓郁的焖制香味。【醋烹带鱼】时多加一些醋,烹制时把醋蒸发,汤汁中还有淡淡的醋香味,非常美味。

主料

带鱼段 (400) 葱、姜、蒜、白糖 (均适量)

调料

油、盐、味精、料酒、醋、生抽(均适量)


操作方法:


1、准备洗净的带鱼和桂花醋;


2、带鱼切段后,加料酒、盐,腌渍10分钟。


3、
加少许面粉。把带鱼的两面沾均匀面粉后备用。


4、锅中热油,放入备用的带鱼煎炸。煎炸到两面焦黄,捞出备用。


5、留底油,放入葱姜蒜炒香,放入备用的带鱼。烹入桂花醋。

6、加适量生抽。


7、
加适量清水。烧开后,加盐、白糖调味。中小火焖制5分钟。


8、加味精提鲜。旺火收汁即成。


9、出锅装盘,即可上桌。


小窍门

1、煎炸到上色后挺实即可。 2、根据自己的口味,选择其它醋也可以。




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