醋焖带鱼

发表于 讨论求助 2022-07-06 01:20:34

主料

  • 带鱼 (适量)

  • 青椒 (适量)

  • 红椒 (适量)

调料

  • 葱片 (适量)

  • 姜片 (适量)

  • 蒜瓣 (适量)

  • 香菜 (适量)

  • 花椒 (适量)

  • 白酒 (适量)

  • 米醋 (适量)

  • (适量)

  • (适量)

  • 玉米淀粉 (适量)

  • 鸡蛋液 (适量)

  • 酱油 (适量)

厨具

  • 炒锅

  • 1

    带鱼收拾干净。

  • 2

    斩成小段,均匀地拍上一层干淀粉。

  • 3

    拖上一层鸡蛋液。

  • 4

    把锅烧热,加入适量油,油温六成热时,下入带鱼煎制。

  • 5

    带鱼煎制表面变硬,稍有金黄色即可捞出。不用煎制全熟。

  • 6

    锅中留少许底油,下入煎好的带鱼,放几粒花椒,加入适量白酒(下白酒时应关火)。

  • 7

    再烹入一小碗米醋,调入少许酱油。

  • 8

    加入葱姜蒜,蒜的量稍大一点。

  • 9

    加入少许热水、盐、糖定好味。下入青红椒、香菜,用中火烧十几分钟。

  • 10

    把带鱼捞出装盘,将剩余的汤汁收浓浇在鱼上即可。

  • 11

    成品图

  • 12

    成品图

  • 13

    成品图


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