香煎带鱼

发表于 讨论求助 2019-05-16 16:06:28

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周六了,早上还晴空万里,下午突然的就乌云密布加瓢泼大雨,听说台风又要来了,这种天气就不适合出门,应该在家做做美食,吃饱饱,睡大觉。


配料:带鱼,生抽,花椒,料酒,辣椒粉,大蒜,食盐,陈醋,菜籽油各适量。


1、带鱼去内脏洗净晾干控水后加入料酒,食盐,生抽,辣椒粉腌制半小时入味。


2、热锅放入少许菜籽油,待油温上升后放入花椒和姜丝爆香。


3、小火放入带鱼煎至两面金黄后捞出装盘。


4、热锅,倒入陈醋,蒜粒,食盐煸炒熬汁儿,


5、将蒜汁儿均匀淋上带鱼即可。


小提示:带鱼腌制的时候,不喜欢吃辣的人可以不放辣椒粉,改放花椒粉或者五香粉也可以。想要鱼肉更快入味,可以事先打上花刀,也更容易熟。最后熬汁儿用陈醋可以很好的上色,醋味提鲜,也可以中和带鱼的腥味儿。




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