[香煎带鱼]

每天教你一道菜2018-09-13 15:42:32

用料

带鱼

面粉

香煎带鱼的做法

1、 先将带鱼切段,把表面的一层银色的薄膜用刀背刮掉,肚子里面的黑色的膜也要撕掉。(有的人并不刮掉外层银色的表皮,我觉得那样比较腥。)然后控干水分。


2、 将带鱼用盐和料酒腌15分钟,两条带鱼的话用1大勺料酒、1小勺盐就可以,中间翻一翻,让每块鱼都能腌到。


3、 将带鱼两面粘一层薄薄的面粉或者淀粉(为了吸收带鱼表面的水分,沾好之后需要马上下锅)。


4、 平底锅倒油,油热后,把沾好面粉的鱼马上下锅,下锅之后就不要动了,转小火。


5、 等晃动锅,带鱼自己能在锅中滑动时,再用平铲将带鱼翻面。依然不要动它,等煎到晃动锅,带鱼自己能在锅中滑动时,再翻一次面。


6、 保证带鱼每面煎两到三次,表面金黄就可以出锅了。



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