这样做出来的带鱼不腥还不粘锅, 好吃的让人不要不要的!

发表于 讨论求助 2018-09-18 14:03:24


带鱼肉质鲜美,刺又不多,深受大家的喜爱!并且带鱼的脂肪含量不高,其中包括DHA和EPA,对于脑部发育,提高智力有很好的帮助。所以要常做给孩子吃;带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。


那么带鱼怎样做简单又好吃呢?在这里宝妈分享一个简单易做的方法,煎炸,之所以叫煎炸是因为只用了比炒菜油量稍微多一点,又不能称作煎,所以宝妈叫它煎炸。制作中,我加入了鸡蛋,这样不但颜色漂亮、不易碎,又增加了营养,还更省油,你试试,口感也不错滴!


食材:带鱼段550克,鸡蛋1个,生姜3片,料酒2汤匙,盐适量,植物油适量

厨具:炒锅

做法:

1 备好食材。带鱼处理干净、冲洗后控净水,加入姜、料酒、盐腌制15分钟

2 鸡蛋磕入盘子中打散

3 锅内加入比炒菜量多些的植物油,烧到油温大概五六成热,带鱼段在蛋液里滚一下放入锅里煎炸

4 两面金黄即可出锅

小贴士:

1 带鱼要提前去腥腌制一下,要稍微咸点更好吃

2 油温上来后再放鱼,会快速定型

带鱼,不管是在北方还是南方都是非常常见的一种海产品,更是由于它刺少、味道鲜美又经济,受到很多人的喜爱!带鱼的种类很多,但国产带鱼比进口的更好吃。最喜欢的还是舟山的带鱼,大小适宜、二指来宽,肉质细嫩又有弹性,不论干炸还是炖煮都极其的鲜美。

带鱼的营养食用价值很高,富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和DHA和维生素A、维生素D,是很好的补虚劳,养肝及促进乳汁生成的食物,经常食用对女性有丰胸和消除疲劳的功效。另外丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、润肤养发、健美等功效,所以说带鱼食用起来非常健康。

带鱼的做法很多,今天给大家推荐的是比较常见的家常做法,也是相对比较简单的,但却是非常好吃。

一、红烧带鱼


所需要的食材:带鱼一条(一斤左右)、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、淀粉

做法:

1、是将带鱼清洁干净、切成段,一般控制5公分左右比较合适,然后用少许盐,料酒将它腌制15分钟。

2、调好料汁:将葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉放入碗中,调匀备用,同时再拿另外用一个小碗,打入一个鸡蛋搅拌均匀备用

3、开始炸了,炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄捞起备用。

4、把准备好料汁倒入煎好的鱼锅里,开大火烧开后转小火,等到汤汁变粘糊状,就可以出锅了。

二、清蒸带鱼

所需要的食材:带鱼一条(一斤左右)、葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露

1、先将带鱼洗干净切成块状,两面划十字花刀(斜切成网格状),再切半寸段。

2、然后将带鱼块装盘,加入调料,放入锅中蒸上10-15分钟左右,出锅淋上煮好的热油即可。

小窍门:

1、煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉,但不宜太厚,太厚了炖煮的时候不易入味,在干面粉里沾一下,薄薄的一层即可,然后抖掉多余的面粉。

2、煎鱼得锅热、油不易太多、火要温,油热后锅子稍加转动,使锅内四周都有油, 鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法则,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油,如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分,小火轻煎,别急着又推动又翻面。 或者将鸡蛋打散,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,给鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎,这样煎出的鱼也不会粘锅。

文章来源:/ 大鱼号 / 美食中原

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