百补汤,关爱女人健康:金银菜墨鱼煲猪腱肉汤丨广东老火汤

广东靓汤大宝典2018-04-20 14:58:34


金银菜墨鱼煲猪腱肉汤(第79味)


主料介绍:

墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等,干品叫明鱼。

墨鱼味道鲜美,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、核黄素,以及钙、磷、铁等人体所必需的物质。

历代医家认为,墨鱼味咸,性平,入肝、肾经,具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带的功效。

值得一提的是,墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品,女子一生不论经、孕、产、乳各时期,食用墨鱼皆为有益。


材料:

白菜干100克,

奶白菜400克,

墨鱼1只(约400克),

猪腱肉500克,

猪脊骨400克,

蜜枣3粒,

陈皮、姜适量,


白菜干

奶白菜

墨鱼

猪腱肉


做法:

  • 白菜干用清水浸泡约30分钟。

  • 奶白菜和墨鱼洗净。

  • 猪腱肉、猪脊骨置沸水中稍滚沸,焯去血水。

  • 汤煲内加入8-10海碗水(约5000-6000毫升),水开后将所有材料放入,大火煲开后转文火煲3小时,再转大火煲20分钟即可。

  • 此汤分量适合6-8人食用。


功效:

清润生津,补脾益肾


厨娘提醒:

墨鱼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将墨鱼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,去眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。


- END -

厨娘好朋友帕米 ID:pami37





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