带鱼的多样吃法【红烧带鱼】

大航海时代订阅号2018-07-19 07:51:24

        今天的主角,带鱼。


  带鱼是很多人都喜欢吃的一种鱼类食物,现在带鱼已经成为饭桌上常见的一种食物。我们都知道,带鱼属于一种水产品,它的营养价值是很高的,而且不同的食用方法都是很美味的,所以很多人都很热衷于吃带鱼。

  功效:带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。

  带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼,具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。


  杀鱼刮鳞,似乎是一个约定俗成的做法。很多人在做带鱼的时候,也会把表面的银鳞刮去。其实,这样可能会丢掉宝贵的营养。带鱼体表的这层鳞,其实是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”。这是一种营养价值较高的优质脂肪。其中含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素,较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸,还有一种天然抗癌成分:6-硫代鸟嘌呤。“银脂”可以增加皮肤弹性,使肤质细腻、光洁,头发乌黑,延缓大脑衰老;还对心血管系统有很好的保护作用,能预防高血压等。可见,带鱼的银鳞是个宝。

  红烧带鱼是最常见的一种带鱼的做法,其实带鱼的不同做法的营养价值都是不一样的,因此今天就讲解一下吃带鱼的好处。带鱼又称刀鱼、裙带鱼、白带鱼,因其身体扁长形似带子而得名,带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富,鲜食、腌制、冷冻均可,深受群众欢迎。

  今天用一款神秘的红烧汁让您在家就做出最美味的红烧鱼,让烹饪更简单更美味!

【红烧带鱼的材料】


  主料:带鱼500克

  配料:大蒜、香葱、姜、淀粉、红烧汁、食用油、料酒、盐


  【红烧带鱼的做法】


  1、带鱼洗净切成5CM鱼段,将鱼两面打一字花刀;

  2、将改好刀的鱼裹一层薄薄的淀粉;

  3、锅中加适量食用油,油五成热时将带鱼入锅煎制两面金黄后盛出备用;

  4、取另一口锅,锅中加适量油,将作料入锅炒制炒香;


  5、烹入红烧汁;

  6、冲入开水或高汤;

  7、加入煎制好的鱼块炖制;

  8、加入白糖提鲜;


  9、烹入料酒;

  10、炖制15分钟,最后大火收汁粘稠后装盘即可。


  【厨房小贴士】

  1、酱汁本身就调好的味道,所以加盐的量要少,也不需要加其它调味料了;

  2、炖制一定汤汁粘稠时最好。


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