海鲜大宴丨龙趸、带鱼、平政、枪鱿,来自深海的味道

Stage尖儿2018-08-15 14:16:46

尖  儿  是  一  种  态  度





STAGE尖儿 来自深海的味道

晚宴主题:龙趸四吃、手握寿司、海鲜刺身

晚宴时间:2017.07.14(本周五)19:00 开宴,敬请阁下提前到场。

晚宴价格:399元/位(餐费包括红白葡萄酒畅饮)

晚宴地点:北京市朝阳区朝阳北路52号院4号楼底商3号 THE STAGE 尖儿

预订热线:13901318811 张青

招募人数:40人


截至目前,尖儿的公众号已经有近五位数的粉丝了

能收获这么多人的关注,尖儿很是感激

我们也明白尖儿之所以受到大家的喜爱

就是因为尖儿一如既往的坚持所有产品的品质

我们不断提供品质最好的海获

同时我们也不遗余力的发掘更多种类的海洋美味

本周,尖儿又喜获新物





 美食界有句话

“如果没有尝过龙趸

     绝对算不上合格的食家。"

龙趸的肉质弹牙

充满爽口鱼油脂

被赋予了“海中鸡肉”的美名

又因常年生活在深海之中

极少受到污染

任何错误的烹调都会玷污它的美味

龙趸,非匠心不可诠释

 




龙趸鱼多藏于珊瑚礁中不轻易露面

而且生长较为缓慢

因此如果一条龙趸体型超过了60厘米

就是年龄超过20岁的极品了

龙趸灵性十足,非常难以捕捉

只有少数有经验的钓手出尽法宝才能偶尔捕到

即使在沿海地区也是罕见的食材





旧时,龙趸鱼在福建、广东等地区

是逢年过节才能尝到的珍品

这还只限于宽裕的家庭

即使到了物质条件丰裕的今天

大条现开的龙趸依然是可遇不可求的珍品

吃龙趸已然成为了一种最高的待客礼遇





本周五尖儿特邀了

来自大连万达索菲特的厨师长解大厨

为各位展示这最高规格的龙趸现开

解大厨将用他高超的厨艺

将整条龙趸做成四吃

一吃:只取最肥嫩的鱼腩做成刺身

二吃:去皮拆骨仅选精肉制成干烧

三吃:龙趸三宝鱼头鱼肠鱼肝酱焖

四吃:鱼骨鱼皮加火腿排骨麻鸭老鸡熬粥









尖儿的刺身已经愈发的闻名京城

虽然尖儿的主人张青先生一直放话说:

“希望大家来尖儿能把刺身当成炒饼吃。”

但是我们也希望各位老饕在满足了口腹之欲的同时

也能在我们的带领下对食材知识略懂一二





本周尖儿生鲜档除了上文提到的龙趸

还为您备下了

平政、带鱼、三文鱼、枪鱿

 




平政鱼是青甘中最难得的一种,通常体长约1m左右

其肉质甜美、脂膏丰腴、味道浓郁,

达到了鱼生类最完美的状态,

是最高级寿司食材中的前三名

而平政鱼的渔获量一直都很低

又几乎只能通过手钓捕获,所以价格要高出很多

在日本能点到平政鱼生的店肯定不是普通店

现在您在京城就有机会吃到

请务必来尖儿尝一尝

 




带鱼刺身不说在北京,在国内都十分罕见

事实上,即使在日本

也有很多日本人无缘品尝过带鱼刺身

每年夏季带鱼洄游产卵,是肉质最肥之时

足够新鲜的带鱼丝毫没有腥味,可以直接刺身

片好的带鱼刺身鱼肉雪白

表皮闪耀白金般神秘的光泽,嚼劲十足

吃过的食客们都大呼过瘾

 




尖儿的绝对主角——来自新西兰的野生三文鱼

绝对是三文鱼界的大美人

脂肪层层堆叠的十分清晰

号称油脂含量超过世界上任何一种三文鱼

由于生长在纯净的海域里

海水温度低、海流速度快

三文鱼生长缓慢

才造就了它紧实的肉质、丰腴的脂肪

这使得它的口感无比饱满油润

入口即化,令人惊喜

 




枪鱿鱼作为一种深海鱼类,其营养价值非常高

富含多种营养,枪鱿的脂肪含量又低

是极为健康的食品

然而枪鱿鱼做最惊艳的部分还得是它的口感

经过仔细处理后制成的枪鱿鱼刺身

犹如少女的肌肤一般,光滑而富有弹性

入口清淡黏糯,既有嚼劲又绵密细腻

是刺身界独一无二的存在





如此品质、如此多种的刺身

全北京只有尖儿一份

爱好生食的朋友怎么能错过?

 







上周尖儿全面开放的手握寿司档大受欢迎

尖儿自然听得到朋友们的呼声

本周,手握寿司档将会保留

不论是全城唯一的生食带鱼

还是尖儿最招牌的三文鱼

不论是深海手钓的大枪鱿

还是弹牙爽口的竹节虾





只要您想

我们立刻现场为您制成最正宗的日本手握寿司

只要您想

您还可以亲自体验当个寿司匠人、亲手制作

上周没吃够的朋友

这周尽管大快朵颐吧





除了冷餐

尖儿本周全面升级了热菜档

绝不会让您说出个“不”字

另外

尖儿更是添加了现做艇仔粥明档

让您夏夜暖胃

舒舒服服的过个周五





本周更多菜品如下






深海美味

尖儿等您来品






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我们将从中随机抽取5位幸运的朋友

赠送本周尖儿周五晚宴的免费名额




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