【舌尖上的台州】带鱼季来了!台州旅游教你做最好吃的带鱼

魅力台州2018-08-12 10:24:34

又到一年吃带鱼时~每每到每年的这个时候,总是能在台州千家万户的餐桌上发现带鱼的身影。当然不是说平时吃不到带鱼,是这几个月份的带鱼特别好吃!

  今天,小编被馋虫附体啦~为各位亲们推荐几款米道好的台州带鱼做法!!


风带鱼

主料:鲜带鱼

辅料:食盐

制作方法:

(1)将带鱼洗净,抹少许盐,放置半天至1天然后挂阴凉通风处1~2天。

(2)可直接切段蒸食,亦可放入少许油,入锅煎食。

菜肴特点:带鱼咸香。

保健作用:具健胃开脾、补血泽肤之作用。


带鱼萝卜羹

主料:鲜带鱼

辅料:萝卜

调料:食盐、黄酒、湿淀粉、色拉油或麻油

制作方法:

(1)将带鱼、萝卜洗净,带鱼切段。

(2)取锅放清水加入萝卜,待萝卜熟后放入带鱼烧开。

(3)加食盐、黄酒,随即用湿淀粉勾芡,上明油即成。

菜肴特点:带鱼肉嫩,清香味鲜。

保健作用:暖中消食化痰,萝卜有消化积食、化痰之作用。


清蒸带鱼

主料:新鲜带鱼

调料:油、盐、生姜、料酒、鸡精

制作方法:

(1)带鱼切段,放入盘中。

(2)撒上盐、味精、料酒,放姜片或姜丝于带鱼表面。

(3)将盘放入蒸笼或蒸锅,8—10分钟后便可出锅。

(4)撒上少许葱花,即可上桌。

菜肴特点:清蒸带鱼可以说是最原汁原味的带鱼做法,口感清爽,鲜味十足。


干煎带鱼

主料:新鲜带鱼

调料:油、盐、葱花、料酒、鸡精

制作方法:

(1)带鱼切段,料酒、盐、味精入味5分钟。

(2)锅中加少许油,下带鱼。

(3)文火慢煎,注意翻带鱼时误将带鱼铲碎。

(4)待带鱼两面均煎至金黄,便可出锅上桌。

菜肴特点:干煎带鱼的味道比一般油炸带鱼更想,水分保留更多,肉质弹性比较足。


糖醋带鱼

主料:新鲜带鱼

调料:油、盐、糖、醋、番茄沙司

制作方法:

(1)将带鱼切段,放入料酒、盐、生姜入味一分钟。表面拍上生粉。

(2)将油热至七成,便可将带鱼入锅,炸3~4分钟,出锅。

(3)在锅中留少量油,倒入红醋、番茄沙司、糖,并加生粉勾芡。用炒勺将糖醋酱调匀,将炸好的带鱼倒入锅中。

(4)翻炒数秒,使糖醋酱均匀附着带鱼表面,便可出锅上桌。

菜肴特点:虽带鱼外表有糖醋酱,但里面的肉基本保持了带鱼的原汁原味,肉质嫩滑。


带鱼粥

主料:冬令带鱼600克,糯米400克带

调料:食盐12克、黄酒3克、姜片3克,味精3克,小葱3克

制作方法:

(1)将带鱼洗杀整理后,用盛器将整条带鱼盘着,淋上黄酒,放上姜片,上笼蒸熟后取出,用筷子将带鱼肉剔下,去净骨刺(留住原汤);小葱切葱花备用。

(2)糯米淘洗后,与带鱼肉、原汤一同烧煮,用小火煨成米粥,然后加食盐、味精,撒上葱花即成。

制作关键:带鱼骨刺要取净,小火煨焖,时间要到位。

菜肴特点:粥浓稠,味咸鲜。

保健作用:具和中开胃,补脾益气、养肝泽肤之作用。


雪菜带鱼


白菜带鱼


椒盐带鱼


酒糟带鱼



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