干炸带鱼怎么做最酥香?

夜晚小美妞2018-07-09 14:54:23

1、带鱼基本上过年每个人的家里都会自己买一些,但是一般都是自己拿回家油炸一下就行了,但是其实这样做才是好吃的,每次我们家的带鱼都是这样做的,你们可以学一下。

2、干炸带鱼,是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。鱼段金黄,酥脆鲜香,味道鲜香可口,酥脆诱人,烹饪工艺简单。


干炸带鱼的做法步骤:

1. 带鱼清洗干净沥干水份切段,加入盐。

2. 加入料酒,五香粉。(没有料酒也用白酒代替)

3. 加入姜丝,生抽,花椒粒。

4. 搅拌均匀腌制一小时入味。

5. 把带鱼段放入干面粉中,两面均匀的沾上一层薄薄的面粉。

6. 鱼上面多余的面粉要抖掉,不然炸过的油会浑浊,依次做好。

7. 锅里用纸巾擦拭干净,不要有水哦,避免溅油。

8. 倒入油,开火,待油六七成热。

9. 放入带鱼炸至金黄色捞出。

10. 盛器里铺上纸巾。

11. 放入鱼块,用纸巾吸掉多余的油即可。

12. 成品图。

13. 鲜香味美!

14. 简单易做的家常菜。


烹饪事项:

1、首先要保证油温够高,油温低就会有鱼皮粘在锅底;

2、在油温达到温度后,要把火拧小,火太旺,鱼会炸得太干,很快变糊了;

3、炸好后的鱼,如果要接着红烧,必须要倒入热水,如果加的是凉水,烧好后会有腥气的。

食谱营养:

1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;

2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;

3. 经常食用带鱼,有利于补益五脏; 带鱼含有丰富的镁元素,有利于心血管系统的保护及预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;常吃带鱼还有利于养肝、补血、泽肤、养发、健美 、补脾、益气、暖胃;

4、鲜带鱼与木瓜同食,对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

食谱禁忌:

1、带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑狼疮患者忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之;

2、带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

干炸带鱼的宜忌人群:

1、服用某些药物者:服用止咳药者不要吃鱼,尤其是深海鱼更不要食用,以免引起组胺过敏反应,导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。

2、出血性疾病患者:血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸(EPA),可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。

3、痛风患者:因为带鱼中含有大量的嘌呤类的物质,所以,痛风的人最好不要吃。痛风注意是因为我们身体中嘌呤代谢发生紊乱而出现的现象。

4、肝硬化患者:肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,轻易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、带、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。

5、结核患者:轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。

Copyright © 福州水产冷藏销售组@2017