教你几招快速识别,洋带鱼和本地带鱼的区别!

有份美食2018-02-11 21:32:48


一般来说,人们把吕四带鱼叫本带鱼,主要分布在东海一带,而印度和印尼等地进口来的带鱼叫洋带鱼。

我们通常可以用以下方法来辨别这两种带鱼:吕四带鱼外表上有一层雪白银皮,眼睛很白,通常体型比进口带鱼瘦长;进口带鱼的眼睛为黄色,表皮明显比东海带鱼黑,体型一般更大。不过,一些高品质的东海带鱼个头也不小。两种带鱼的口感截然不同:吕四带鱼的味道鲜,肉质细,而进口带鱼肉质粗,烧好吃起来有“粉粉”的感觉。此外,进货的时候东海带鱼一般都是冰鲜保存(有时也有冰冻),而进口带鱼几乎都是冰冻保存。


下面从本地带鱼和洋带鱼体型特征上的直观区分:

眼睛辨别

吕四带鱼(东海带鱼)“小眼睛” 

洋带鱼“大眼睛”

鱼鳞辨别

吕四带鱼(东海带鱼)“鱼鳞是白色的,不发亮,用手一擦会擦掉” 

海南带鱼“鳞白中带黑,颜色发亮,用手不容易擦掉”

柔韧度辨别(托住带鱼中间,看两头会不会挂下来,挂下来的程度是多少)

吕四带鱼(东海带鱼)“比较软,能挂到底,形成倒U字形” 

洋带鱼“不能做到这一点”

大小辨别

吕四带鱼(东海带鱼)一般都教小,单条7两以上的市场上基本看不到 

海南带鱼“2斤以上比比皆是”

口感辨别

吕四带鱼(东海带鱼)“味道鲜,肉质细嫩爽滑”

洋带鱼肉质粗,烧好吃起来有“粉粉”的感觉


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