烧带鱼,还是古法的好

发表于 讨论求助 2018-08-16 09:01:11

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  作为土生土长的北方人,带鱼、黄花鱼、鲳鱼、对虾……这些海鲜市场随处可见的海味是我们餐桌上的常客,随着生活水平的不断提高,进口海味也加入了我们家常菜的行列,但每次吃鱼,吃下饭的海味,最先想到的还是带鱼。烧带鱼,还是古法的好。

烧鱼,还是古法好
古法烧带鱼
主料:带鱼
配料:葱、姜、花椒、白酒、大蒜、八角、干辣椒、鸡蛋、花雕酒、生抽、米醋、糖
做法:
1、带鱼洗干净,加入一段葱,3片姜,花椒和白酒腌制20分钟

2、挑出腌鱼的葱和姜,倒出多余的水分,打入一个鸡蛋,鸡蛋和带鱼搅拌均匀

3、炒锅烧热,加入适量油,油温到150度,下入裹好鸡蛋的带鱼,转小火炸到带鱼金黄色

4、葱切大块,蒜剥好,锅里加入适量底油,烧热,下入葱蒜和大料。炸到葱蒜变焦黄,放入干辣椒

5、倒入炸好的带鱼,烹入花雕酒,然后依次加入生抽,米醋,糖和水,大火烧开,转小火炖煮20分钟即可
  带鱼入锅油炸前,加入一枚鸡蛋和带鱼搅拌均匀,油炸时油花不会四溅。几块带鱼,来一勺鱼汤,配着米饭,吃上一大碗,带鱼的甜,微微的咸和一点点醋味,晚餐,从满足的鱼香开始!

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