酱烧带鱼色香味俱全,五星级酒店大厨也不一定做得这么好吃呢

发表于 讨论求助 2018-11-05 08:10:30


  对于带鱼的做法以往不是干炸着吃就是红烧着吃,几乎没在换着其他方式来烹饪,有机豆瓣酱,甜面酱,加上原酿酱油混合一起,小火翻炒出香味,在加入带鱼段翻炒,等到吃的时候满满的都是一股酱香的味道和微辣的口感,这也是除了家常的做法后原来带鱼做成酱香的味道也是非常的好吃,下饭。五星级酒店大厨也不一定做得这么好吃呢!


酱烧带鱼

  【食材】带鱼2条(500g),小米椒5g,香葱5g,姜5g

  【调料】有机豆瓣酱15g,甜面酱15g,细砂糖1茶匙,原酿酱油1勺,白胡椒少许,鸡精少许,料酒2勺,淀粉2勺,盐少许,清水适量

酱烧带鱼的做法

  1:带鱼切成段,用1半的姜片,一半的料酒,盐少许,白胡椒少许腌制1小时。

  2:配料备好。


  3:腌制好的带鱼放在晾架上,把带鱼上的水分晾晒下。

  4:取一个带鱼段裹上薄薄一层的淀粉。

  5:直到全裹完。

  6:锅烧热,倒入比平时炒菜多些的凉油,加入带鱼段,中小火煎制。

  7:煎制一面金黄色,翻面,再煎另一面,直到两面都是金黄色盛出。

  8:另起锅烧热,倒入少许的凉油加热,倒入另一半的姜片,有机酱油,甜面酱。

  9:再倒入原酿酱油,细砂糖。

  10:小火翻炒出香味。

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