三个窍门做出香酥味美的孜然干炸带鱼

发表于 讨论求助 2018-10-06 12:30:17


我妈特别喜欢吃带鱼,尤其是红烧带鱼,从小到大都这么做给我吃。虽然红烧带鱼吃腻了,可我最喜欢闻炸带鱼时发出的那种味儿,香到让人陶醉啊,比吃起来都香,所以我现在都喜欢做干炸带鱼,会有不一样的口感,比较有新鲜感。

如何让腥气重的带鱼变得好吃呢?小窍门走起!

窍门1:


带鱼要清洗干净,用钢丝球刮掉表面的银色物质,以及翻开鱼腹,里面的黑色特质都要刮洗干净,黑色的物质腥味最大。

窍门2:

带鱼需要提前腌制,用葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉进行长时间的腌制,可以过夜,也可以只腌半小时或一小时,时间越来效果越好,加少许盐是因为可以使鱼肉更入味。这样鱼肉吃起来会又有味道,又会很香。

窍门3:

调少许面糊来包裹带鱼炸制,可以达到外酥里嫩的效果。如果直接拍一层面粉或淀粉来炸,鱼肉容易发干。

照着这些窍门来做带鱼,可以使带鱼变得更好吃哟!

主料:带鱼300g

辅料:油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 胡椒粉适量 低粉适量 淀粉适量 泡打粉1g

1.带鱼洗净,去内脏,洗去表面的银色物质,剪成段状。

2.加入葱、姜、蒜。

3.加入盐、料酒、胡椒粉,拌匀后腌制一小时左右或更长时间。

4.低粉里加入适量淀粉,加入泡打粉,并且加入炸鸡粉。

5.粉里加入适量水调成糊状,把带鱼裹上面糊。

6.下油锅中炸制表面金黄,端盘后撒上孜然。

小贴士

1.带鱼表面的银色物质虽然有营养,但腥味也重。还有剖开的地方有黑色物质,腥味也很重。都需要去掉。

2.腌制时间越长效果越好。

3.炸鸡粉只是为了提味,不用也可以。

4.低粉和淀粉的量自己约估,随意放即可,都是为了降低筋度,让表面酥脆。

怎么样,意犹未尽吧!赶紧擦擦口水!想吃就买!点击下方“阅读原文”进入半岛海洋微商城把它们带回家吧,这是个肆意任性的季节!

热门推荐

回复【刮刮卡】| 抽奖来一发,试试手气哦~

回复【小学语文】| 考验你的“学霸”指数

回复【商城】| 进入半岛海洋微商城抢海鲜咯~

发表