最全的带鱼做法,每个人都能轻松学会噢!!

神机妙算2018-06-18 12:47:23

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带鱼是鱼类当中最好做,也是最好吃的一种鱼。带鱼肉厚刺少,营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。


糟辣脆皮带鱼




  材料:带鱼,姜,葱,蒜,鸡蛋,盐,糖,生抽,生粉,高汤,糟辣椒,水淀粉,食用油


做法步骤

  1. 带鱼洗净擦干切成块,在鱼身上划几刀,姜、葱、蒜均切碎;

  2. 取一空碗,打入鸡蛋,加入生粉、盐调匀;

  3. 将带鱼放于蛋液碗中拌匀;

  4. 取一奶锅,下适量油烧热;

  5. 将带鱼分批放入锅中炸;

  6. 炸至鱼肉熟透、外皮金黄,捞出沥油待用;

  7. 另取一炒锅,烧热下适量油,放入姜、蒜爆香;

  8. 将糟辣椒放入炒锅中煸炒出香;

  9. 往炒锅中倒入高汤,并调入适量的盐、糖、生抽煮滚;

  10. 往锅中淋入水淀粉,待汤汁变稠后关火;

  11. 将带鱼块码放在碟中,并撒上葱花;

  12. 将汤汁淋入带鱼上即可。


红烧带鱼




  材料:带鱼500克、鸡蛋1个
  调料:酱油、老抽、白酒、八角、花椒、姜、葱
做法:

  1. 处理好的带鱼放到保鲜盒内,倒入适量白酒浸泡(同时放入一小把花椒,浸泡15分钟。)

  2. 碗内打入一枚鸡蛋。起油锅,带鱼块儿放到蛋液中打个滚,在油温7成热时下入锅中煎炸,煎至两面金黄捞出沥干油分备用。

  3. 重新起油锅,油热至7分时放入小把花椒,然后放入葱姜蒜八角爆香。

  4. 放入炸好的带鱼块儿,不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋(可以多放些)、盐。倒入开水,水面摸过带鱼即可,盖上锅盖中火炖煮20分钟。5. 20分钟后掀开锅盖,大火收汁,即可出锅!

糖醋带鱼




  材料:带鱼
  调料:白糖、醋、酱油、盐
  做法:1. 将蒜拍一下, 再切成末, 同样的将姜, 大葱切成末;

  2. 将葱姜蒜末放入碗中,加入适量的料酒泡上五分钟;

  3.将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中,泡上十五分钟;

  4. 将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水;

  5. 将带鱼段表面上拍层薄薄的粉;

  6. 将其他的带鱼段做同样的处理;

  7.将锅中放入适量的油,油六七成热时下入准备好的带鱼段;

  8. 小火慢炸, 将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油;

  9. 在料酒中加入适量的盐, 糖, 醋, 生抽, 胡椒调成料汁备用;

  10. 在锅中加点底油,将刚才沥出的姜葱蒜末爆香;

  11. 下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下;

  12. 加入准备好的调料汁,加上盖煮上两分钟,再开大火收汁。


豆豉烧带鱼




  材料:带鱼,姜蒜,豆豉,红辣椒,生抽,生粉,油盐,料酒


  做法步骤

  1. 将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉;

  2. 烧热锅, 放入油, 放入带鱼;

  3. 将带鱼煎至两面金黄后捞出;

  4. 锅中剩余少量油,下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒;

  5. 煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽, 煮开;

  6. 下入煎好的带鱼, 加盖煮上两、三分钟;

  7. 中间翻动一下,加入盐等调味料;

  8. 大火收汁即可;


茄汁带鱼




  材料:带鱼,番茄酱
  调料: 葱、姜、醋、白糖、盐、生抽、胡椒粉,淀粉。
  做法:1. 带鱼洗净切段,加姜片,盐,料酒,胡椒粉稍微腌个十来分钟。

  2. 把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层干淀粉。

  3. 处理好的带鱼入锅煎至两面金黄。  

4. 加少许水,生抽煮5分钟左右。

  5. 起锅装盘。  

  6. 热锅放少许底油,加番茄酱、白醋、糖、1小碗水淀粉炒匀起锅淋在带鱼段上即可。

香煎带鱼




  材料:带鱼500克、葱5克、姜5克。
  调料:酱油3克、盐5克、味精3克

  做法:1、 带鱼洗净,切段;姜切丝;葱洗净,切丝;

  2、带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味;  

  3、煎锅上火,加油烧热,下入鱼块煎至两面金黄色即可;

葱烧带鱼




  材料:带鱼、姜、蒜、葱
  调料:生抽、老抽、盐、料酒
  做法:1、将带鱼洗净,用少量盐和料酒腌制一会;

  2、姜蒜切小块,葱切段;

  3、将带鱼用厨房纸吸干水分;

  4、锅里放适量油,烧至六七成熟放入带鱼慢煎,小心的翻动,煎至带鱼变色后捞出,锅中留油;

  5、随后放入葱姜蒜,慢煎出香味;

  6、放入煎过的带鱼,放入生抽、老抽,慢慢翻动带鱼,放入一碗水,没过带鱼就行了,烧开后,盖上锅盖用中小火闷10分钟左右,待汁差不多收干就可以了 ;

清蒸带鱼




  材料:带鱼、葱、

  调料:姜、料酒、盐、味精
  做法:1、将带鱼切成块状,洗干净;

  2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段;

  3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟;(家庭蒸要用10-15分钟);4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。


干煎带鱼




  材料:带鱼500克,面粉适量。
  调料:盐、料酒。
  做法:

  1、将带鱼洗净后控干水撒上少许食盐,将带鱼腌制两三个小时。

  2、将腌好的带鱼全身沾上面粉。

  3、锅内倒油烧至七八成热后放入沾上面粉的带鱼。

  4、放入锅中煎至两面金黄即可。

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