昨天的菜会做了吗翡翠白菜水饺&老醋带鱼制作步骤

TJTV食全食美2018-04-22 07:17:43


翡翠白菜水饺

一 调馅儿

1、猪肉馅+葱姜+酱油+香油拌匀。

2、白菜切碎后用盐腌过出水

3、韭黄切碎。

二、和面

1、把菠菜烫熟,过凉,加入少许水,放入料理机搅碎,过滤出汁。

2、一份面粉加菠菜汁和面,一份面粉加清水和面,两个面团最好为1:1。

3、揉成两个长条,把绿色的擀开一些,包住白色长条,封口要对齐。

三、包制:挤饺子

切成剂子,放馅儿,对折,两手的拇指食指往中间挤。

四、煮制

锅中水烧开,下入饺子,水开后点凉水,煮三开,出锅。



老醋带鱼

1、带鱼切菱形块,表面打密刀,放葱姜,盐,料酒,一点醋,腌制5分钟,

2、五花肉切片,腐竹切段。

3、带鱼腌好之后,裹上薄薄一层干淀粉,下入油锅中煎至两面金黄。

4、锅中打入少许底油,爆香八角,葱姜蒜,加入五花肉片炒至干香油脂溢出,加入腐竹煸至金黄,然后将带鱼回锅,沿锅边烹入1份料酒,1份酱油,2份白糖,3份醋,少许白酒增加香气,开盖煮开,然后转小火焖5分钟,煎过之后的带鱼很好熟,不用时间太长了。

5、大火收汁,烧至汤汁收浓,最后再点少许醋,关火,装盘。


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