带鱼这样做,腥味去除干干净净!

发表于 讨论求助 2019-06-22 20:36:55

带鱼属于低脂肪高蛋白类肉食,

所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,

适量的不饱和脂肪酸是我们人体所必需的。

女儿说,鱼类最喜欢的美食是带鱼,

所以,叶子将带鱼的做法总在研究去研究来,

这不,今天又来一道带鱼菜!

听说正宗的三杯带鱼有以下这三杯,

一杯酱油、一杯米酒、一杯胡麻油,

米酒我用的是自己做醪糟里溢出来的汤汁,

胡麻油家里也正好有,

我反复端详着三杯,

难道要把这一杯胡麻油也倒进去一起炖?

胡麻油富含n-3系列脂肪酸,

是大多数人日常饮食缺乏的一种脂肪酸,

这种油是不错,

可脑海里不自觉地计算着卡路里,

想着吃完这带鱼需要跑多少圈,

还有,我这食谱发出去,

粉丝朋友照着做了吃了也会去跑步么?

想着想着,这一杯倒出去一半,

再犹豫着,又倒去一半,

到实际做菜中,我把这油直接用去煎带鱼了,

这高热量的东西,

叶子真的做不到呀......

【主料】


带鱼300克

【调料】

米酒汁100克、酱油50克、生姜一块、大葱一段、

盐少许、小干红辣椒6个、淀粉适量、胡麻油适量

【制作步骤】

准备好原材料。

带鱼仔细清理干净,切成段,

每段两面均匀划开一些口子,

将姜片和葱段挤出汁液滴入带鱼段中,

加入一丁点盐,充分抓匀,腌制十分钟。

腌制出的水分倒掉,

用厨房纸巾吸去多余水分,

表面均匀拍上淀粉。

锅里加入油,

烧到三四成热的时候下入带鱼,

中小火慢慢煎,时间煎久点,

可以将小刺煎酥脆,吃起来更方便。

煎黄的带鱼出锅,

用底油煸香葱姜、干辣椒。

加入酱油、米酒汁和适量开水。

再次烧开后加入带鱼,

中小火焖至汤汁浓稠。

成品图。

【小贴士】


带鱼一定要仔细清洗,

将内脏里的黑膜去除干净,

腌制的时候将葱姜汁多挤一些抓匀,

腌的时候盐一定要少,稍微入一下底味;


米酒汁有甜味,

一定要掌握好用量,不要太多了;


酱油的用量也要掌握好,

不要太多,否则颜色太深,味道太咸。



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