啤酒烧带鱼

好运来集团帕森分店2018-06-12 15:14:35


所需食材:带鱼、啤酒、鸡蛋、盐、鸡精、姜、蒜、干辣椒、生抽、白糖

烹饪方法

1、带鱼去掉内脏,记得去掉肚子里的黑膜,清洗干净,切段;

2、鸡蛋打散;

3、带鱼段蘸蛋液,放入锅中,煎至两面金黄后捞出;

4、锅中放少许油,下姜、蒜、干辣椒;

5、爆香之后把煎好的带鱼,不要翻动,易碎;

6、倒入没过带鱼的啤酒;

7、倒入生抽、盐、糖,轻轻将鱼分开,不可用力翻动,全部浸在汤汁中,中小火烧5分钟;

8、汤汁收得差不多是时候,撒点鸡精调味出锅即可。


带鱼不腥的小窍门

1、烧带鱼的时候放醋和白糖既可以去腥又可以提鲜,干辣椒也可以去腥。

2、带鱼的鳞很腥,要去掉,可要沸水中迅速焯烫一下捞出,鱼鳞很容易就可去掉了。

3、带鱼腹内的黑色内膜,不但腥而且含有毒素,去掉后可减少腥味。

4、加入啤酒或白酒,既增加鲜香,又去掉腥味。

5、带鱼裹蛋液比裹淀粉煎时更容易定型。



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