茄子不炒不炸,搭配这两样就能好吃下饭~

BTV暖暖的味道2018-02-12 19:10:29


每天下班回家烧饭

打开冰箱就那么几样食材

番茄、鸡翅、茄子、土豆、带鱼....

做的那些菜也就

红烧带鱼、地三鲜、番茄炒蛋啦

就不能换几个??

家中常备的普通食材想做简单好吃的?

请往下看↓↓↓

◆ ◆ ◆ ◆


【到家大厨】

夏天

暖暖大厨

查看大厨更多菜谱



今日菜谱



| 土豆小炒鸡翅中 |

| 藕花烩双茄 

| 双蒜烧肥肠 |

| 秘汁酱香焗带鱼 |



土豆小炒鸡翅中


详细步骤请戳→土豆怎么做更美味?这个做法一定要学~



藕花烩双茄



食材

番茄 / 茄子 / 秋藕 / 生蒜 / 花生 / 彩椒粒 /

·

盐 / 老抽 / 生抽 /


具体步骤



1、茄子改刀成夹刀块,放入少许盐腌制10分钟,拧出水分后上汽蒸制3-5分钟即可。



2、将茄子直接放入油锅内煎制,上焦色后放入番茄蓉炒香,再放入藕片炒制。



3、在锅内放入生抽酱油、老抽、番茄块、水、白糖大火稍加烧制,最后撒入花生碎、生蒜末即可出锅~


成品




双蒜烧肥肠



食材

肥肠 / 生蒜 / 腊八蒜 / 生姜 /

·

生抽 / 料酒 / 生抽 / 冰糖 /


具体步骤



食材处理:熟肥肠改刀成段放入锅内焯煮,再放入姜块、料酒,开锅后撇去浮沫,捞起肥肠后浇淋热水即可。


炒制:在油锅内放入生蒜、腊八蒜大火煎制,上色后依次放入肥肠、韭菜花酱、酱豆腐翻炒均匀。


调味:在锅内放入料酒、生抽、 冰糖、水,稍加烧制后勾芡,淋入少许香油即可出锅~


大厨小窍门


肥肠选什么位置好:炒制选择小肠

肥肠烧制时应放热水还是凉水:都可以

生肥肠处理:盐醋搓洗肥肠,焯煮成熟。




秘汁酱香焗带鱼



食材

带鱼 / 香菜 / 八角 / 干辣椒 / 彩椒粒 / 姜蒜 / 洋葱 / 干淀粉 /

·

叉烧酱 / 黑椒酱 / 甜面酱 / 料酒 /


具体步骤



食材处理:带鱼处理干净后改刀成段,放入料酒、拍碎的香菜根、干淀粉搅拌均匀即可。


煎制:八角、干辣椒放入油锅内煎出香味,再放入带鱼煎制,呈两面金黄后烹入料酒即可出锅。


涂抹酱汁:叉烧酱、黑椒酱、甜面酱以5:5:1的比例调制搅拌均匀,再将酱料涂抹在带鱼上,拌腌均匀即可。


焖制:热锅凉油,依次放入姜块、洋葱、蒜煎出香味,将带鱼、香菜结放入锅内,加盖小火焖制,最后放入九层塔和料酒稍加焖制即可出锅~


大厨小窍门


带鱼如何不粘锅:1、热锅凉油 2、先煎姜片或者抹在锅底 3、带鱼拍粉



◆ ◆ ◆ ◆



【你可能还想吃】


12块钱麻辣烤鱼木耳3种花样吃法正宗版麻婆豆腐

肉圆虎皮蛋家庭自制肉夹馍


暖暖的味道

每一道菜都是家的味道


▼今晚吃点什么?点击【阅读原文】你就知道了~

Copyright © 福州水产冷藏销售组@2017