红烧带鱼这么做一点真简单,味道鲜美连汤都喝光,每周至少做两次

发表于 讨论求助 2018-10-10 14:53:08


红烧带鱼,是我们家经常吃的一道家常菜,以往都是妈妈买来做着吃的,对于荤菜之类兔兔不是很在行,之前做的红烧鱼也是一塌糊涂,不过人总有第一次的,兔兔决定这次要自己做!


先去超市选购了比较大的带鱼,一般超市的带鱼都是死的,因为带鱼这种海鲜一出海面就会自爆死亡,因为海水压力的关系,基本很少有人能看到活的带鱼,如果有谁看到的话,那就太幸运了。



买回来的带鱼还要清洗内脏,在妈妈的指导下兔兔一步一步完成的还不错,不过第一次给鱼开膛破肚的感觉真的有点恶心呢,看妈妈平时做的那么轻松,没想到过程这么不忍直视啊,不过为了美食,这都是必经之路啊。


清理好的带鱼就可以开始烹饪了,其实做法很简单,下面来看看过程吧!


【红烧带鱼配料】

带鱼、黄酒、生抽、

老抽、白砂糖、陈醋、

生姜、大蒜、洋葱、

青椒、香葱、植物油、

食用盐、鸡精、


【步骤】

起油锅,把带鱼放入油锅中煎炸片刻,由于兔兔第一次做带鱼,所以炸得不够彻底,鱼肉还是有点软烂,还是很容易散架,下次多放点油彻底油炸!



带鱼煎好之后放入切好的生姜调味,尽量不要动带鱼,否则会烂得更彻底,兔兔已经无语了。



放入适量黄酒去腥调味,因为带鱼是海鲜,腥味比较大,所以黄酒要多放一些,这样才能达到去腥增鲜的目的。



接着放入切好的洋葱调味,放入洋葱也是为了去腥的,这次由于切的洋葱少,所以没怎么辣眼睛,想起之前切洋葱被辣到睁不开眼,哈哈哈,真是糗事一箩筐了。



接着放入半勺陈醋调味,这样做还是为了给带鱼去腥的。



放入一勺生抽调味,放入生抽会让带鱼的鲜味更上一层楼,不信你们试试哦!



放入放老抽是为了让带鱼更好的上色。



放入半勺白砂糖调味,白砂糖也能让带鱼更加鲜美,就和红烧肉一样的道理。



接着放入适量水煮带鱼。



等带鱼的汤汁差不多煮干了之后,放入切好的青椒调味,放入青椒不仅能调味还能让调色呢,这样红烧带鱼的颜色就不至于太单调,看起来会好看一些。



出锅前放入适量食用盐和鸡精调味即可,出锅装盘。



虽然这卖相不怎么样,但是你们可别小瞧这道菜啦,味道可是一流的!爸妈尝过之后都说好吃呢!

兔兔也尝了一口,虽然带鱼肉散架了,但是鲜味一点都没有打折扣的,因为加入了白砂糖的关系,带鱼有点甜甜的,再加上放多了黄酒,带鱼的腥味被去地很彻底,只留下美味的鲜香。



我觉得这样一盘虽然有点端不出去,但是自己家里吃是完全足够了,下次兔兔一定会再多放点油来炸带鱼,期待着兔兔下一次的红烧带鱼吧,一定会有不一样的结果的!

你们都是怎么做红烧带鱼的呢?欢迎和兔兔一起交流分享。


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