我大鸡架威武!辽沈第一名小吃3种新吃法,棒棒哒!

健康一身轻2018-03-13 16:58:22

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导语
过节的时候,大鱼大肉咱们没少吃,但节后,大多数人都回归清淡饮食。但依然有这么一道“硬菜”在咱辽沈地面的火爆程度不减啊!而且基本上可以说是咱们辽沈人的美食符号了,究竟是啥呢?




那当然就是鸡架啦!

要说咱们辽沈人对鸡架有多爱?

咱们可是一年四季都离不了鸡架,春天铁板鸡架,夏天拌鸡架,秋天卤鸡架,到了冬天还有炖鸡架!


虽然鸡架以骨头居多,肉比较少,但并不代表它没有推荐的价值,从营养的角度来说,鸡架除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨黏蛋白等。


可是呢,说到咱们辽沈特色美食——鸡架,除了拌、炒、卤,当然还得有炖鸡架啦!

想必大伙儿很多时候都是和土豆一块炖着吃吧!除了土豆,难道就没有其他的搭档了吗?


海龙炖鸡骨,鸡架有新搭档啦!




当然不是啦!

小编下面说的这道菜可定会让你眼前一亮!

海龙炖鸡骨!

什么海龙炖鸡骨?这名还真挺新鲜的啊!

这炖鸡架在咱们东北,那可是相当普遍了,十家做鸡架,八家得炖啊!十家炖鸡架都是和土豆搭配,这鸡架还能和刀鱼搭配,挺奇葩啊!


鸡架当中的主要是以鸡骨为主,虽然也带肉,但也是少量的鸡肉,而鸡肉是优质蛋白,利于咱们肠胃的吸收;

而刀鱼,咱们这一道当中并没有放那么多,而且鱼肉也是优质蛋白,利于吸收,不会增加肠道的负担;

而且咱们这道菜当中可不光只有少量的鸡肉和鱼,还有大量的粗纤维的食物,正好达成平衡,可以说这道菜对咱们肠胃的吸收是一举两得。




海龙炖鸡骨

主料:鸡架、刀鱼、香菇、笋、油菜

配料:大蒜、八角、盐、酱油、白糖、醋、香油

做法:

1、将鸡架切成小块,用开水焯一下,放到高压锅中加调料压熟;

2、香菇、笋分别切成小块;带鱼洗净沥干煎至成两面黄色取出;

3、锅中留底油,放入大蒜、八角煸出香味,再放入切好的香菇、笋,将鸡架带汤一起倒入,加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼,焖3-5分钟,放入油菜稍煮一下,勾薄芡,淋香油出锅即可。


什锦鸡架小炒,高血压也能吃!




除了炖鸡架,这辣炒鸡架也是咱的最爱!虽然炒鸡架这么美味,但是高血压的朋友可发愁了!鸡架中这么大的油,可咋吃啊?

别着急,油多不怕,咱们可以减啊!

怎么办?

食物可以先加热再炒,可去脂肪。还能减少汤汁或油脂的吸入。

炒蔬菜时还可以先在锅里倒少量油,加热倒入蔬菜翻炒三四遍,大约十几秒钟后,沿炙热的炒锅边加一点水,盖上锅盖,焖上几秒钟,再打开锅盖略微翻炒,这样就能既少用油又熟得快。

这些都是咱们在炒菜时减少油量的方法。




解决了油大的问题,高血压的朋友就可以放心来尝试这道菜啦!

什锦鸡架小炒

主料:鸡架、白菜、笋、草菇

配料:姜片、洋葱、辣椒丝、花椒、白芝麻、酱油、白糖、食盐、醋、孜然

做法:

1、鸡架洗净,焯水、八分熟后捞出,去除内脏和多余油脂,用手撕成块;

2、热油锅,放姜片和洋葱丝翻炒,放辣椒丝炒出香味,放花椒粒炒出香气,放入切好的白菜、笋、草菇一块炒,.倒入鸡骨架翻炒,

3、加入酱油、白糖、盐大火翻炒一会,加醋、孜然和白芝麻再翻炒,放味精炒匀,装盘即可。


秘制拌鸡架,彻底爱上它!




最后,再给大家推荐一个秘制拌鸡架,保你喜欢!


主料:鸡架、橘子、核桃、腰果、杏仁


配料:盐、糖、花椒粉、陈醋、辣椒油、葱花、熟芝麻、香油


做法:

1、鸡架切成小块,将锅中放水烧开,入鸡架焯水,去除血沫;

2、放入掰好的橘子,碾碎的核桃仁、杏仁、腰果,放入少量的盐、糖、花椒粉、陈醋、辣椒油、葱花、熟芝麻、香油拌搅拌均匀。


今天咱们的辽沈特色菜可算又升级了一番,小伙伴们赶紧尝试尝试吧!记得点大拇指昂!


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