辣糟舟山带鱼

LM美食工作室2018-09-13 13:05:59

舟山带鱼是全国首批海鲜类国家地理标志商标拥有者,足可以见得舟山带鱼的知名度和认知度了吧!常吃舟山带鱼,可降低胆固醇,增强记忆力,补益五脏等等因为舟山带鱼的知名度很高所以市场上经常会有商贩用南海的带鱼冒充,所以市场上的带鱼可谓是鱼龙混杂,正宗的舟山带鱼的眼镜小而且是黑色的,骨头小体肥,脊背没有凸骨,是分辨舟山带鱼的要点!

 


所需食材辣糟卤、舟山带鱼、小葱、生姜、小米椒、香菜。

 


用剪刀剪去背鳍,外表皮的鳞片不用刮,去内脏洗净即可!

 


切五厘米左右的段备用!

 


小葱切段姜切片

 


用料酒和小葱段姜片与带鱼拌匀腌制十五分钟,不用加盐!因为辣糟卤比较咸!

 


锅内烧热油至七成热,将腌味好


炸制金黄色捞出备用

 


将炸好的舟山带鱼段放在一个碗里!

 


倒入辣糟卤,浸沒带鱼段即可!

 


撒入香菜末和小米辣浸泡十五分钟即可捞出摆盘食用!

 


成品图开吃吧!

 


小贴士

腌味带鱼时不用加盐,1:带鱼是海鱼本身肉质就会有点咸味,2:辣糟卤也是有盐分的所以腌味带鱼段一定不要加盐!
带鱼外面的银白色鳞片不要刮,舟山带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。


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