美食菜谱 红烧带鱼,清空肚子只为等它!

三胖小厨记2018-04-06 06:55:21




带鱼又叫刀鱼,它富含丰富的硒,这种物质具有抗氧化的作用,对于预防肝病具有重大意义,摄入大量的硒可以降低肝癌的发病率。带鱼中还富含一种叫做DHA和EPA的物质,这种物质对于人体的脑部发育、提高智力有很好的帮助作用,因此小孩子宜多吃带鱼。此外,带鱼还可以降低辅助降低血压和血脂,对心脑血管有很好的保护作用。

带鱼的吃法很多:清炖带鱼、炸带鱼等等,今天要说的是红烧带鱼,这种口味深受人们的喜爱,赶快学会了在家宴上露一手吧!

  红  烧  带  鱼  




食材清单


带鱼、大葱、香葱、姜、蒜、

八角、香叶、干辣椒、

白芷、花椒、胡椒粉、

盐、料酒、糖、醋、淀粉、蚝油、

食用油


做法


带鱼去头去尾,清理干净内脏,切成均匀的带鱼段摆盘备用。



放入葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒、生抽、少许盐腌制半小时左右,腌制的过程既可以去除带鱼的腥味也可以使带鱼更加入味。



取适量淀粉备用。



腌制过的带鱼取出备用。



取小碗放入生抽、料酒、胡椒粉、盐、姜、蒜、蚝油、香葱调成汁备用。



腌过的带鱼放淀粉中蘸均。



油锅烧热,放入适量油,带鱼入锅炸一下。



见两面金黄捞出备用。



油锅再次烧热,放入少许油,撒入花椒、八角、干辣椒、香叶、白芷煸出香味。



调好的汁入锅。



炸过的带鱼再次入锅。



盖上锅盖,转小火闷烧约十分钟左右。



揭开锅盖,放入少许白糖提鲜,沿着锅边倒入少许醋。大火收汁后便可出锅。



热气中飘着淡淡的鱼香,让人瞬间胃口大开。


小贴士

  • 带鱼要腌制过后再炸,做到充分去除鱼腥味。

  • 腌制完的带鱼可以用厨房用纸简单擦一下,以防止在入油锅炸的时候油往外飞溅烫伤。

  • 炸带鱼的时候油要多放一些,油温至七分热。

  • 待带鱼一面煎透再翻另一面。

  • 临出锅前再放入白糖和醋,醋要沿着锅边撒入。


题外


今天和朋友聊天说到了长寿的话题,三胖的太奶奶当初活到了104岁高龄,要不是由于胯骨摔断想必还能多活好几岁。太奶奶身体非常硬朗,头脑也非常灵活。大多数人肯定好奇她一辈子都吃些什么,或者是否有一些长寿的秘诀,仔细思来其实并没有什么长寿秘诀,无非就是吃些粗粮。太奶奶一辈子不像我们现在的年轻人吃得好,有鱼有肉的,她一辈子吃粗茶淡饭的已经习惯了。


粗粮中含有很多细粮所没有或者成分很少的营养成分,例如植物纤维,它可以起到润肠通便的作用,还可以帮助人体降血压、调血脂、降低胆固醇、调节血糖,甚至可以防止动脉硬化。总之粗粮对于人体健康来说非常有利,因此我们在生活中应该多多吃些粗粮,保持自己的身体健康。


那么让三胖来考考大家:




幸得相遇,有你真好!


声明

本文为三胖小厨记原创

未经授权禁止转载






Copyright © 福州水产冷藏销售组@2017