冬天的一道美食——红烧带鱼

中国水产2018-06-08 15:02:16

冬天的带鱼,最肥、最美。专家介绍,冬季是带鱼的捕捞旺季,这个时候的带鱼为越冬做准备,体内积蓄了脂肪,所以肉厚油润,味道特别好。带鱼是一种常见的鱼类,能够很好的滋补体内五脏六腑,对于一些脾胃虚弱的患者具有很好的调养、保健作用。

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,只有中间一条大骨,食用起来方便,并且鲜食、腌制、冷冻都可以。带鱼的腥味很重,可以选用白酒去腥,味道比料酒要好。

红烧带鱼的做法

第一步

带鱼洗干净后,斩成越10厘米的段,用腌渍10分钟左右。

第二步

取一干净的小碗,倒入适量料酒、一汤匙酱油。

第三步

倒入一汤匙白糖,搅匀。

第四步

根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀备用。

第五步

把带鱼段蘸匀干淀粉,嫌麻烦的可以不蘸。

第六步

锅里加油,油热后码入带鱼段,小火煎制。

第七步

煎好一面,轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄即可。

第八步

把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。

第九步

倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。

  • 小贴士

    选择带鱼:
    1、是选择品种,我国的东海带鱼比较好,头比较尖窄,不要那种头宽宽的;尾巴要细长的,背部千万不能有那种像珠子一般的骨节。
    2、外观要银光闪亮,肚子最好未破,另外腮要比较鲜红。
    3、质量好的带鱼,体表富有光泽,全身鳞全,鳞不易脱落,翅全,无破肚和断头现象。肌肉厚实,富有弹性。眼球饱满,角膜透明。


来源:网络


Copyright © 福州水产冷藏销售组@2017