【快乐厨房】醋焖腐竹带鱼

发表于 讨论求助 2018-09-29 16:18:18


原料:


带鱼 250g 腐竹 100g 大蒜 1 头 姜 10g 大葱 20g 香菜 5g 八角 6 颗 米醋 60ml 老抽 30ml 白砂糖 15g 料酒 15ml 淀粉 15g 油 60g


做法:


1 带鱼去头尾、内脏,剪去背鳍,切成8cm 长的段,用老抽、料酒、老姜、八角(3 颗)腌一个小时以上。

2 腐竹水发后切成1 寸长的斜段,香菜洗净切段,大葱冼 净切大段备用。

3 中火烧热炒锅中的油(45ml)至六成热,放入带鱼煎至金黄色,八成熟捞出。

4 大火烧热炒锅中的油(15ml),放入剩下的八角,蒜瓣、葱段,放入带鱼,立刻在鱼上倒入米醋,马上就会冒出鱼香的味道。加入300ml 冷水,调入盐、白砂糖,放入泡好的腐竹,盖上盖炖至入味,最后收汁即可装盘,并撒上香菜段。



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