它被称为水中人参 ,便宜实惠养肾防癌 !

香哈菜谱2018-08-19 10:41:07

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今天周三,哈妹与你相约《肉食记》。


泥鳅是我们常见的食材,很多人认为它难登大雅之堂。但它却被称为水中人参,有养肾防癌补血的功效,营养价值极高,尤其男人要多吃。今天,哈妹就给你做几道泥鳅菜肴,简单的做法却保留了最大的营养价值,快来跟哈妹学学吧!


干煸泥鳅


by 非你莫屬_qY6S


配料:
泥鳅400克、油适量、盐适量、料酒10克、生抽10克、鸡精3克、生姜2片、蒜头2个、花椒1撮把子、干辣椒5个、小葱1根、十三香1茶匙、白糖1茶匙

烹饪步骤:
1.泥鳅买回来用适量盐水浸泡一小时!好让它吐出泥垢脏物



2.锅里烧热不放油,将泥鳅倒入盖上锅盖,用手按住锅盖不要让泥鳅蹦出来了。



3.听到没动静后掀开锅盖泥鳅不动后!倒入食油稍微多倒一点。



4.大火将泥鳅煎至双黄。



5.关火将泥鳅盛起留底油。



6.生姜大蒜切成小粒。干辣椒随意。



7.锅烧热将生姜大蒜头干辣椒花椒放入爆出香味。



8.倒入煎好的泥鳅。中火翻炒一分钟。



9.放入料酒,生抽,盐,十三香,鸡精,少许白糖,翻炒均匀中火煮三分钟。



10.最后撒入小葱关火这道菜就做好了。



11.盛起好好享用吧!



菜谱小贴士: 

1.活泥鳅放入锅时一定不要放油,要不然就惨了。泥鳅放入锅时一定要盖锅盖,按住锅盖泥鳅力度很大在锅里乱蹦跳,直至没动静了就掀开锅盖放入食油煎至双黄。
2.泥鳅太滑了不好剖腹我没处理。吃时泥鳅头部不要吃先从泥鳅背部吃起。


泥鳅炖豆腐


by 一点靓妆


配料:
泥鳅半斤、豆腐一块、菜油适量、生姜少许、紫苏少许、香葱2根、盐适量、鸡精少许

烹饪步骤:
1.准备所需食材



2.豆腐切成小块;干紫苏洗净切断;生姜切丝;香葱切末



3.热锅下油,油温八成热下入泥鳅炸至两面金黄



4.加入姜丝、适量清水大火煮沸



5.水开后大火继续煮上五分钟,至汤汁成乳白色,加入适量食盐



6.再倒入切好的豆腐块和紫苏,大火煮五分钟左右改小火炖煮三到五分钟



7.浓郁鲜香的泥鳅豆腐煮好了,加上少许鸡精调味出锅



8.撒上葱花即可品尝美味了



菜谱小贴士:

1.喜欢吃辣的可以加点辣椒同煮

2.泥鳅买回来先养几天再吃,煮的时候就可以直接活得下锅
3.记得泥鳅倒入油锅时快速用锅盖盖住


炸泥鳅


by 呵呵笋是个小吃货


配料:
泥鳅适量、椒盐适量、面粉适量、食用油适量、食盐适量、清水适量、黑胡椒适量、料酒适量

烹饪步骤:
1.泥鳅用清水冲洗干净,可以养一段时间再吃。



2.将养泥鳅的水沥干,放入有盖的容器里,加入适量的食盐,盖上盖子,20分钟后泥鳅就死了,将泥鳅冲洗干净,去除内脏和头部。



3.清理干净的泥鳅加适量的食盐、黑胡椒、料酒抓一下,去除腥味。烹饪的时候也更有味道。



4.取适量的面粉。将腌制好的泥鳅拍上面粉。



5.保证泥鳅每面都沾满面粉。



6.起油锅,烧热油。



7.油温八成热,放入泥鳅炸。



8.炸至泥鳅定型,呈现金黄色,控油捞出。



9.将炸好的泥鳅放入一个大碗中。



10.加适量的椒盐抓一下,使泥鳅充分裹上椒盐。



11.再次起油锅。复炸泥鳅一次。炸至泥鳅身体变硬,变弯即可。



12.捞出控油晾凉。



13.装盘。可以再撒上一些椒盐,开动吧。



14.椒盐炸泥鳅,酥酥脆脆,一口下去咔吱响!



菜谱小贴士: 

1.泥鳅非常滑非常小,用普通杀鱼的方法并不适用。可以用盐渍方法操作,将养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿,放入适量的食盐,并立即盖上盖子。20分钟后泥鳅身子就会变硬死去,这时再用水将泥鳅清理冲洗干净,沥干后就可以安全地烹调了。 盐渍方式能够使泥鳅主动把体里的泥土和脏物全部吐出来,这样既保持了泥鳅的外观完好无损,又保证了泥鳅的营养价值丝毫不变。
2.同样也可以将泥鳅直接放入锅中沸水煮一下,再拿出冲洗。这样的方法泥鳅的营养容易流失,根据个人喜好选用即可。
3.泥鳅用食盐、料酒、黑胡椒抓下腌制,不仅可以去除腥味,后期制作的时候比较有味道。
4.泥鳅要炸到身子变硬变脆比较好吃。喜欢吃软的不要炸太久,根据个人喜好即可。


泥鳅的营养价值


可辅助预防血管衰老:泥鳅属于高蛋白低脂肪的食物,且含有一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体的抗血管衰老,特别适宜老年人及心脑血管疾病的朋友食用。


可提高身体的抗病毒能力:泥鳅体内含有丰富的核苷,核苷是各种疫苗的主要成份,能提高身体的抗病毒能力,特别适合急慢性肝炎及黄疸的人食用,能促进黄疸和转氨酶下降。


可提高精子的质量:《本草纲目》中记载泥鳅有暖中益气的功效,成年男子可常吃泥鳅,可养肾生精、促进精子的形成、提高精子的质量。


对肝脏对一定的保护作用:在动物性蛋白食物,泥鳅占有数一数二的位置,特别是含有的蛋氨酸可以防止脂肪肝,对肝脏保护有重要的作用的维生素b泥鳅富含维生素b2


可帮助补钙:泥鳅是鱼类中补钙的明星,同等重量下泥鳅的钙含量是鲤鱼的约六倍,带鱼的十倍,同时富含可帮助钙吸收的维生素d,因此有一定的补钙效果,最经典的吃法就是泥鳅炖豆腐,补钙效果更佳。


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