【微品杭州】原汁原味的杭州早餐,你都吃过吗?前两样小微都没听说过

杭州旅游发布2018-05-18 10:45:05

说起老杭州街巷小吃点心,最有故事的自然是“葱包桧儿”,烤熟的油条同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里,再用铁板压烤,烤到表皮金黄、油条“吱吱”作响。除此之外,老杭州最原汁原味的早餐,你吃过几样呢?

1
菜卤豆腐

菜卤黑不溜秋,虽说其貌不扬,但闻之香气四溢,存储七八年也是“肉身”不坏。菜卤、腊肉都是至咸之物,而豆腐至淡,需要加入适量的水,这至咸和至淡之物才能相得益彰。这不还有诗为证:三伏至宝雪里蕻,豆腐煮成腹中空,倒笃菜汁陈香卤,独步杭城立奇功。


2
寒豆儿糖粥

江浙一带人早餐与稀粥有着不解之缘,家家户户早上烧烧泡饭,配以酱瓜、腐乳就是最廉价的美味。老底子的杭州,街上常常会有人敲着竹筒卖寒豆儿(豌豆)糖粥。糯米和红糖煮的粥,入口酥、甜、糯,那个年代的杭州小伢儿都把它当做夏令"滋补品"。可惜现在已经很难再寻觅到这种糖粥了。


3
油冬儿


油冬儿是杭州最受欢迎的传统民间年味小吃之一,外松酥里香软。萝卜和面粉经了油后香气扑鼻。轻轻地咬下去,外面的金黄皮脆脆的,里面萝卜丝和面煳却温温软软,白白糯糯,味道表太好了嗷!


4
猫耳朵

白面粉制成精巧的“猫耳朵”形状的面瓣,配上鸡丁、火腿片、干贝、香菇、笋片等佐料,入锅烹煮而成。装碗后,鸡丁如琥珀、火腿像玛瑙,与白玉似的“猫耳朵”相映成趣,滋味鲜美,很受人喜爱。


5
生煎+小馄饨

热生煎外皮松脆,内馅浓香。刚出锅的生煎,烫得很,一股油香硬生生逼出来,风味独具。再加上一碗小馄饨,猪肉膏腴、榨菜丁加点丝缕颗粒的细密口感,煮熟后隔着半透明的皮,要的就是个口感。再加一碗热腾腾的小馄饨,那可真真儿是绝配。


6
桂花糖年糕

糖年糕糯米拌籼米,水浸透,磨水粉渍干,拌入红糖,食油蒸熟。甜甜糯糯的滋味,拧纠纠的口感,还有那首小时候的歌谣:“摇啊摇,摇到外婆桥,外婆请我吃年糕……”


7
麻心汤团儿

汤团用糯米、粳米磨成水磨粉制皮,包芝麻、白糖馅心,煮制而成。皮绵糯,馅油润,甜中有芝麻香味。别小看这汤团儿,加上西湖藕粉可以配成传统杭州甜点。小汤团加上酒酿桂花还是喜宴桌上的必备餐点呢。


8
南方大包

说起延安路上的南方大包,许多老杭州必定印象深刻。当年著名点心师、浙江目前唯一烹饪大师王仁孝对包子制作进行长期研究,烹饪出了雪白松软的南方大包,南方大包正式的名字是“南方迷宗大包”,价廉物美、一直是杭州市民早起排队力追的包子。


9
小笼包

最后压轴的便是传说级的美味”杭州小笼包”。引用一下《舌尖上的中国》里对于杭州小笼包的描述就可以知道这是怎样的诱惑:“精致小巧的小笼包安卧于竹制蒸笼之上,热气腾腾地上桌。每个小笼包,十八道纹路分明的褶子,收口似鲫鱼嘴。夹起小笼包一提,皮子骤然下坠,像是婴儿皮肤吹弹可破,可拉伸到最极致却又纹丝不破。”自南宋迁都杭州,小笼包也由河南开封传到了杭州,现在已经成为杭州一道必尝名点。

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