没想到带鱼还能这么吃,以前的做法都弱爆了!

牛肉羊肉做法大全2018-07-14 12:08:57

1.糖醋带鱼

食材:

带鱼500g,葱段5g,姜片5g,蒜5g,酱油6g,醋6g,料酒10g,糖10g,盐4g,鸡精2g,鲜汤40g。

做法:

1、将带鱼分成5公分左右的段,用盐略腌。

2、用厨房纸吸去带鱼表面水分,粘一些面粉。

3、锅中放油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

4、锅中留底油,下葱段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的带鱼。

5、烹入料酒、醋、酱油,加少许鲜汤,加糖、鸡精,入味后炒匀即成。

2.清蒸带鱼

食材:

带鱼,料酒,酱油,盐,味精,姜,蒜,葱,红辣椒,香菜。

做法:

1、选新鲜带鱼,去其腮、内脏和腹中黑膜,冲洗一下。

2、分割成均匀的几段。

3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟。

4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝,上面依次摆放腌好的鱼段,并把腌料汁倒入蒸盘。

5、入锅隔水蒸制,开锅后8分钟关火,焖2分钟开锅。

6、令起油锅,油热后,下入红椒丝、蒜片姜丝,炒出香味。

7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开,撒上葱丝和香菜末,浇入蒸好的带鱼上。 

3.茄汁带鱼

食材:

带鱼、番茄酱、姜、白酒、糖、生粉、油盐。

做法:

1. 带鱼洗净后切成块, 加入白酒、盐和姜片。

2. 涂抹均匀后腌制一会儿。

3. 将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉。

4. 烧热锅,加热油,将裹有的生粉的带鱼片放入锅中,连姜片一起放入。

5. 带鱼表面煎至金黄后翻一面, 再煎至金黄后拿出来。

6. 留些底油,加入姜末煸炒。

7. 煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒。

8. 加入适量的水煮一下。

9. 煮开后放入刚刚煎过的带鱼块。

10. 加入适量的盐和糖调味。

11. 加上盖煮上三分钟, 中间翻动一次。

12. 大火收汁。

13. 摆入盘中。

4.红烧带鱼

食材:

带鱼,姜片,大蒜,葱,生抽2汤匙,陈醋1汤匙,冰糖3-4颗,盐少许。

做法:

1.带鱼斩块并在鱼块上划几道口子(可以更好入味)。

2.姜片、大蒜、葱均适量。

3.生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。

4.热油加姜片,入鱼两面稍微煎黄,加大蒜粒和一半的葱段。

5.先加料酒1汤匙去鱼腥味,再加入湿料稍微晃动锅就好,不要翻炒。

6.一次性加水盖过鱼肉,大火烧开转小火炖至水快干(20-25分钟,中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味)。

7.然后加入其它的葱段和青红椒片,最后收汁出锅即可。

5.葱烧带鱼

食材:

带鱼、姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒。

做法:

1、将带鱼洗净,用少量盐和料酒腌制一会。

2、姜蒜切小块,葱切段。

3、将带鱼用厨房纸吸干水分。

4、烧至六七成熟放入带鱼慢煎,小心的翻动,煎至带鱼变色后捞出,锅中留油。

5、随后放入葱姜蒜,慢煎出香味。

6、放入煎过的带鱼。

7、放入生抽、老抽,慢慢翻动带鱼。

8、放入一碗水,没过带鱼就行了。

9、烧开后,盖上锅盖用中小火焖10分钟左右。

10、待汁差不多收干就可以了。

6.可乐带鱼 

食材:

生姜,大蒜,葱,朝天椒,生抽,可乐250ml,料酒,带鱼,色拉油,盐,生粉。

做法:

1、先将带鱼洗干净,切成段。

2、将色拉油倒入锅内煎成两面黄,取出。

3、带鱼取出,将蒜片、姜片、辣椒放入锅内。

4、再将带鱼放入锅内,并倒入生抽、料酒、可乐。

5、将锅调大火,煮沸,再将火调至小火将汤汁收干,盛盘。

7.玉米烧带鱼

食材:

带鱼,玉米,鸡蛋,花椒面,葱段,盐,料酒,生抽,老抽,冰糖。

做法:

1、带鱼洗干净切段,然后加花椒面、盐、料酒腌上,多放一些盐。

2、玉米提前煮熟,切段。

3、准备好一个鸡蛋,打匀,将带鱼拌上鸡蛋液。

4、锅烧热之后,下油,再把带鱼一个个摆在锅底,开始煎鱼。

5、把煎鱼时锅里的油倒出来,刷干净锅,放一点油,下葱段、红辣椒。

6、辣椒黑了之后扔掉,倒入一些水,把玉米排在锅底。

7、玉米的上面再摆上鱼段、姜片、几块芹菜,再加上生抽、老抽、花椒面,扔进去几块冰糖。

8、大火炖开,变中火,炖到汤汁仅仅剩下底下一些了,这个时候就可以起锅了。不要炖太干了,就是里面的汤汁就吸引人了

8.沙茶香烤带鱼

食材:

带鱼、香菜、姜末、沙茶酱。

做法:

1、带鱼洗干净切段,加料酒,盐,香菜盐渍一下,放2个小时。

2、烤箱预热210摄氏度,把盐好的带鱼放再烤架上,210摄氏度烤15-20分钟。

3、然后拿出后,2面刷上沙茶酱,再入烤箱210摄氏度再烤15分钟上色就可以了。

做带鱼,去腥的窍门你学吗?口感细嫩,唯有鲜与香。带鱼去腥我有小妙招,照着做,蒸带鱼吃不去半点腥味。带鱼吃新鲜的是最好的,但是咱们没有这个条件,从超市买回的都是冷藏了的略有冰冰感觉的带鱼,那个腥味啊,我还能说什么了,非常腥,做过带鱼的亲们应该有相同的感受,今天我们给大家分享一个带鱼去腥的小妙招,大家往下看

  • 今天除了给大家分享带鱼去腥的小窍门外,见下图,还做一道煎蒸带鱼,带鱼肉质嫩滑,营养丰富,利用煎蒸的做法,保留鱼肉的营养,同时口感细嫩,滋味十足

煎蒸带鱼吃过吗?这才是带鱼最好吃的做法,口感细嫩,再加上我们今天分享的带鱼去腥的小窍门,这道煎蒸带鱼做好后,吃不出半点腥味。往下看,我们给大家具体的介绍这道不腥不柴,唯有鲜与香的煎蒸带鱼

  • 准备一小碗,放入适量的花椒粒,放入开水,浸泡花椒,摊凉后我们要用到这花椒水哦

  • 见下图,先做花椒水的原因是,花椒水摊凉需要时间,将花椒浸泡着,我们下面开始处理带鱼

  • 将带鱼去头去尾,用剪刀剪开带鱼的肚子,去掉内脏和黑膜,清洗干净

  • 带鱼清洗干净后,切成大小一样的鱼块,放入盘中,沥干水分待用

  • 带鱼去腥除了要用到花椒以外,我们还需要准备姜片、大蒜、和大葱

  • 准备一个大碗,大碗中先放入姜片、葱段和大蒜垫底,然后依次放入带鱼块

  • 在带鱼块的上面也放上姜片、葱段和大蒜,见下图

  • 然后用过滤网勺,将放凉的花椒水倒入带鱼的大碗中

  • 花椒和葱姜都是去腥的食材,将碗中的带鱼块在花椒水中搅拌匀匀后,腌制15分钟左右

  • 带鱼腌制的时候,我们准备一个鸡蛋和一浅盘生粉,见下图,蛋液要搅拌均匀哦

  • 将带鱼段放入生粉的盘中,让带鱼块裹上一层薄薄的淀粉,见下图

  • 逐一将所有的带鱼块都裹上一层薄薄的淀粉后,放入盘中待用

  • 下面我们开始煎带鱼块,小火哦,锅中放入少量的油

  • 将裹上生粉的带鱼块,放入蛋液中,正反都沾上一层蛋液,然后放入锅中煎炸,见下图,煎炸至两面金黄

  • 见下图,这是以煎炸好的带鱼块

  • 今天我们给大家分享的煎蒸带鱼,下面我们就要上锅蒸带鱼了

  • 将煎炸好的带鱼块放入大碗中码好,放入一勺白沙糖、一小勺胡椒粉、一小勺食盐,准备上锅蒸

  • 见下图,蒸锅要提前将锅中的水烧热哦

  • 蒸锅中的水开后,放入带鱼,盖上锅盖,大火蒸8分钟

  • 蒸带鱼的时候,我们调一点料汁,这样带鱼吃起来味道更好

  • 一点生抽加入一点白醋,放入一点食盐和番茄酱,搅拌均匀即可

  • 见下图,这是我们搅拌均匀的料汁

  • 带鱼蒸好后,我们先淋上我们刚刚准备好的料汁,见下图

  • 然后放入姜丝和葱段,见下图

  • 锅中加热一点热油,油温高一点的时候,我们均匀的淋在姜丝和葱段上面,这样我们今天的这道煎蒸带鱼就做好了

  • 做带鱼,学会这个窍门,口感细嫩,吃不出半点腥味,唯有鲜与香

今天除了给大家分享带鱼去腥的小窍门外,还做一道煎蒸带鱼,带鱼肉质嫩滑,营养丰富,利用煎蒸的做法,保留鱼肉的营养,同时口感细嫩,滋味十足

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