番茄烧带鱼(好吃好做)

发表于 讨论求助 2020-03-25 16:54:31

  最近新鲜的带鱼上市了,又可以满足爱吃带鱼的小馋猫了。作为一个北方人是多么羡慕一年四季都可以吃到新鲜海鲜的人们啊!机会来了,一定不能错过。于是趁着秋色正浓,赶紧买几条带鱼做起来。

番茄带鱼方子:四条新鲜带鱼,大料3个,姜片4片,葱段4段,蒜5瓣(这些辅料稍多一点或者少一点都可以)去皮西红柿两个,鸡蛋一个,醋两汤匙,白酒大约5克,老抽两三滴,(不能放多,颜色红颜了就可以了)盐就按照自己平时做饭的感觉放。适量植物油。

做法:先洗干净带鱼,切好段。锅内放上大约多半碗的植物油,中小火烧到油温6成热。然后鸡蛋打碎在碗里,放入带鱼段,当带鱼都沾满蛋液了,就可以放油锅里炸了,炸到金黄捞出。把所有带鱼都炸完,如果有剩余的鸡蛋也倒进油锅炸一下,捞出一会和带鱼一起炖。操作完后,把锅里的油倒掉,只余锅里自然回流的那一点油,然后放大料翻炒几下,放葱姜蒜翻炒几下,放切碎的西红柿翻炒几下(西红柿一定要尽量切到最碎)然后加一碗半水,如果带鱼少就加一碗水就够了。然后加上酒,醋,老抽,盐。搅拌一下,把炸好的带鱼放进去。

这时候你会看到汤和带鱼刚刚好,都不高不低。汤在带鱼的缝隙里流动,带鱼在汤的流动里安静。转一下大火,汤就冒出大气泡泡了,然后转小火,盖上盖子,约8分钟左右,然后再转大火收一下汤就可以了。如果吃辣的朋友可以考虑放上几个红辣椒。番茄带鱼做出来,汤里是看不到一滴油的,如果你做的带鱼汤里有油,那就算失败了昂!

昨天把带鱼中间的精品挑出来,拿去看望了老父亲,我捡的时候宝儿就在旁边看着。我想宝儿一定会记住,带鱼可以这样吃。

 

 

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