人人爱吃的红烧带鱼,带鱼的完美做法!

大美新疆印象2018-08-09 12:47:07

广大微友在问带鱼的做法,美食君不负众望,特地为友友们盘点了带鱼的多种吃法!!


一、红烧带鱼

材料带鱼

调料:白糖、醋、酱油、盐

做法

1、将蒜拍一下, 再切成末, 同样的将姜, 大葱切成末;

2、将葱姜蒜末放入碗中,加入适量的料酒泡上五分钟;

3、将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中,泡上十五分钟;

4. 将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水;

5. 将带鱼段表面上拍层薄薄的粉

6. 将其他的带鱼段做同样的处理;

7.将锅中放入适量的油,油六七成热时下入准备好的带鱼段;

8. 小火慢炸, 将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油;

9. 在料酒中加入适量的盐, 糖, 醋, 生抽, 胡椒调成料汁备用;

10. 在锅中加点底油,将刚才沥出的姜葱蒜末爆香;

11. 下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下;

12. 加入准备好的调料汁,加上盖煮上两分钟,再开大火收汁。


二、茄汁带鱼

材料:带鱼,番茄酱

调料
葱、姜、醋、白糖、盐、生抽、胡椒粉,淀粉。

做法

1、带鱼洗净切段,加姜片,盐,料酒,胡椒粉稍微腌个十来分钟。

2、把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层干淀粉。

3、处理好的带鱼入锅煎至两面金黄。

4、加少许水,生抽煮5分钟左右。

5、起锅装盘。

6、热锅放少许底油,加番茄酱、白醋、糖、1小碗水淀粉炒匀起锅淋在带鱼段上即可。


三、香煎带鱼

材料:带鱼500克、葱5克、姜5克。

调料:酱油3克、盐5克、味精3克

做法

1、带鱼洗净,切段;姜切丝;葱洗净,切丝;

2、带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味;

3、煎锅上火,加油烧热,下入鱼块煎至两面金黄色即可;


四、葱烧带鱼

材料:带鱼、姜、蒜、葱

调料:生抽、老抽、盐、料酒

做法

1、将带鱼洗净,用少量盐和料酒腌制一会;

2、姜蒜切小块,葱切段;

3、将带鱼用厨房纸吸干水分;

4、锅里放适量油,烧至六七成熟放入带鱼慢煎,小心的翻动,煎至带鱼变色后捞出,锅中留油;

5、随后放入葱姜蒜,慢煎出香味;

6、放入煎过的带鱼,放入生抽、老抽,慢慢翻动带鱼,放入一碗水,没过带鱼就行了,烧开后,盖上锅盖用中小火闷10分钟左右,待汁差不多收干就可以了。


五、清蒸带鱼

材料:带鱼、葱、

调料:姜、料酒、盐、味精

做法

1、将带鱼切成块状,洗干净;

2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段;

3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟;(家庭蒸要用10-15分钟)

4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。


六、干煎带鱼

材料:带鱼500克,面粉适量。

调料:盐、料酒。

做法

1、将带鱼洗净后控干水撒上少许食盐,将带鱼腌制两三个小时。

2、将好的带鱼全身沾上面粉。

3、锅内倒油烧至七八成热后放入沾上面粉的带鱼。

4、放入锅中煎至两面金黄即可。

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