开渔节来咯!吃货们集合啦!

鉴别鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃。

五是闻味道。

鱼确实有鱼腥味，但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样，仔细闻一闻吧。

    虾

不新鲜的虾不但味道差，吃了闹肚子就坏事了！因此买虾时要辨别新鲜程度。

    濑尿虾

选择皮皮虾和选活虾的方法差不多：

一：看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；

二：捏虾虎头，越硬越好；

三：看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜；

四：看重量，同样大小重量越大越好。

辨别公母：母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，这是红红的虾子映衬出来的颜色——而公虾通体一种颜色。

     蟹

花蟹（梭子蟹）蟹肉肥美、营养丰富。选好的花蟹是有讲究的：

首先看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的；

三看生命活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；

四看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；

五是看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满。

六是掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

    鱿鱼

选鱿鱼可是要准备好一双会挑选的眼睛哦！

记住三大挑选原则，看体型、体表和肉质：

一、看体型，质量好的鱿鱼一般体型完整坚实。鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。

二、看体表，好的鱿鱼体表面略现白霜。

三、看肉质，鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明的就是好鱿鱼啦——

    贝类

选车白等壳类可是一门学问，肉嫩无沙的好货吃起来就是带劲！相反，吃到坏的、有沙的绝对坏心情啊——一般壳类都是放在水里养，透过水可以看到它们的外形（如图）：

一：要选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。

二：不要以为选开口的就是活的，大错特错！在水里开口的，可能已经死了很久了！

三：闭着盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。

四：选如图这种半吐出舌头的，一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美。

这里要提醒大家注意了，买回家需要放在盐水里养一会，因为壳类是海生的，没有海水环境反而容易死哦！