那些年我们吃过的吕四海鲜

发表于 讨论求助 2019-02-27 09:50:59

今天小编放大招,给大家介绍一下吕四海鲜,各位看官注意形象,不要流口水哦!嘎嘎嘎,下面开始上菜啦~~


文蛤


这个大家肯定都认识吧,就是有天下第一鲜美誉的“文蛤”,吃法:生吃(炝)、爆炒、铁板煎、文蛤饼,做汤或炒菜放一点可以提鲜。


醉虾


醉虾,图上这个应该是“红芒子”,大部分启东人都爱吃,好多外地人都不敢吃生的,但是做为地道的启东人,这道菜可是小编的最爱,没有之一,这个美味实在诱人!!!


海蜇


说到吕四海鲜,就不得不提吕四海蜇啦!不是小编吹牛,吕四的海蜇就是比其它地方的好吃。海蜇的吃法大多了,生吃、清炒,没听过红烧的,哈哈,当然还能烧汤(只能放少量哦)。


黄鱼


这个是吕四黄鱼,江苏好多地方是红烧的吧?清蒸与烧汤的小黄鱼要求很高,要鱼鳞金亮,用水冲,水不会变黄,变黄就是涂粉了。

一般船上刚下来的黄鱼,烧汤最好,汤是乳白色的,只要国葱姜盐油就行了,如果非常小的鱼要等水开了再下鱼。


泥螺


这个东东在我们那叫“黄边泥螺”,亮晶晶的是不?本来就这样的啊,你们不要告诉我你们吃的是罐装的?嘿嘿,太没口福啦,我们那的人就是任性,从不吃罐装的,要吃自己到海里捉,用盐打好,半天后吃,鲜嫩脆香,乖乖,好吃的不得了!


鲳鱼


吕四鲳鱼,肉质鲜嫩肥美,风味独具。据小编所知,正宗野生鲳鱼要卖到150元一斤,不过现在我们启东人民的生活水平提高了,鲳鱼早已不是酒席中才吃的到的“大菜”,现在寻常人家的餐桌上鲳鱼也有了一席之地,没有办法,谁让它就是那么美味呢!


虾公驼子


这个虾学名叫“口虾蛄”,吕四人管它叫“虾公驼子”,很形象吧。广东沿海一带叫“撒尿虾”,北方沿海一带叫“皮皮虾”。我们吃这个一般就是放到水里煮开了就沾酱油吃的,现在也流行炒着吃、炸着吃、炝着吃。


带鱼


重头戏来了,上图就是吕四名产之一的带鱼了,享誉中外的吕四带鱼(东海带鱼)较我国其它渔产区带鱼,鱼肉嫩味鲜、肉质细腻,入口汁鲜味美,富含蛋白质和脂肪,是春节馈送亲朋好友的理想海产品之一。吃法:红烧、清蒸、煮汤、油炸,太多了。


红膏蟹


最后一道了,再发下去小编的口水真流出来了。红膏蟹,健壮肥美,营养丰富,浑身膏红,故名“红膏蟹”。吃法:既可整只放在锅里清炖,也可切成段,用葱油,掺些豆油、酱醋煎煮;也可选其肉,取其膏配料煎炒。不论何种煮法,都是绝世美味啊。


当然,小吕四的海鲜远不止以上这些,剩下的还请大家实地来探寻一番,相信这些美味一定会让你们真心点赞的。


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