日和小厨房|香酥带鱼

发表于 讨论求助 2018-11-22 09:23:08


香酥带鱼是一道菜肴名。做法是酥鱼的一种,酥鱼,也称骨酥鱼,最早起源于中国骨酥鱼之乡邯郸,魏晋时期,由民间传入宫中,北宋初年,宋太祖赵匡胤(河北人)颁旨御封,从此尊称“圣旨骨酥鱼”。圣旨骨酥鱼是中国的酥鱼之祖、技术之源,经过数百上千年的发展,圣旨骨酥鱼以邯郸为中心,逐渐辐射到周边县市,酥鱼的主要烹饪工艺是“煨”和“窨”。

准备材料:

 带鱼700g、大葱半根、盐3g、醋1勺、日和牌味极鲜味汁半勺、油、干面粉和椒盐分别少许 制作方法: 

1、带鱼清理干净内脏,去头去尾后洗干净,切成2~3cm宽的段,大葱洗净随意切段

 2、切好的带鱼装盘中,放入大葱、盐、醋、日和牌味极鲜味汁,用筷子拌均匀腌制15分钟左右(中间翻动几次) 

3、锅中倒入500g左右的油,中火烧至6~7成热时,将腌制好的带鱼蘸上一层干面粉,然后轻轻放入锅中,小火慢慢炸,期间用筷子翻动,待带鱼炸至金黄色时出锅 

4、炸好的带鱼装盘,撒上少许椒盐即可开吃 

 小贴士: 1、清理带鱼时,内脏和表面的鱼鳞都要清理干净 2、腌制过程中翻动几次,使带鱼入味更均匀,一般建议腌制半小时以上(当时赶时间只腌制了15分钟)



  • 食品工厂/餐饮机构/学校食堂/配送机构/区域分销/电商销售

    美味热线:

    0755-23716578

    13267054885(李小姐)

瑞和上海印象
发表