带鱼的七种家常做法

万宝斯嗨鱼健康厨房2018-07-18 16:40:21

  一、红烧带鱼

1、材料:带鱼、红椒、葱、姜、蒜、八角、生抽、白糖、味精、水淀粉、料酒

2、做法:把带鱼洗净切成段,用盐、料酒腌制20分钟,然后放在阴凉通风的地方让鱼段的表面风干,在热油锅中把带鱼炸成金黄色,捞出控油,在剩余的热油锅中放入红椒段、葱姜蒜和八角,爆香之后放入鱼段,加入料酒、生抽、白糖,加入适量的水大火开锅之后用中火炖到汤汁快收干了,用淀粉勾芡,就可以出锅了。

  二、炸带鱼

1、材料:带鱼、花生油、大葱、姜、胡椒粉、盐、酱油、料酒、味精、椒盐

2、做法:把带鱼收拾干净,切断段,用葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒、酱油腌制20分钟,在热油锅中放入带鱼段,炸到鱼段呈黄色,浮在油上面就可以捞出了,一般炸1–2分钟即可,控干油后再放入油锅中炸一下,炸到外面金黄就可以出锅了,控油后装盘,蘸着椒盐吃很美味。

  三、糖醋带鱼

1、材料:带鱼、葱段、姜片、蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐、鸡精、鲜汤

2、做法:把收拾好的带鱼切成段,用盐腌制一下,然后吸去带鱼表面的分水,裹上面粉,在热油锅中把带鱼段炸熟,捞出控油,在锅中放入葱段、姜片、蒜煸炒,出香味之后放入炸好的带鱼段,加入酒、醋、酱油、鲜汤、糖、鸡精,翻炒均匀即可。

  四、清蒸带鱼
 

1、材料:带鱼、料酒、酱油、盐、味精、姜、蒜、葱、红辣椒、香菜

2、做法:把带鱼洗净切成段,用料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟,在盘子中放上姜片、蒜片、葱丝,摆好鱼段,把腌料汁倒入盘中,隔水蒸8分钟,停火焖两分钟出锅,在热油锅中加入红椒丝、蒜片姜丝,炒出香味,然后把清蒸鱼盘中的汤汁倒入锅中,加入葱丝和香菜末,煮沸之后倒在带鱼上就可以了。

  五、炖带鱼

1、材料:带鱼、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、花椒、大料

2、做法:把带鱼收拾干净,切成段,吸干表面的水分,用鸡蛋液和面粉调成糊状,加入适量的盐,把鱼段表面裹上面糊,放入热油锅中炸到熟透,在锅底铺上葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料,放上炸好的带鱼段,加入水,大火炖,开锅之后用中火继续炖,最后收汤装盘即可,炖的时候不要放油了,因为炸鱼本身带油。

  六、干锅带鱼

1、材料:带鱼、干辣椒、姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、郫县豆瓣、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段

2、做法:带鱼收拾干净切成段,控干水分,辣椒切段、泡椒切细丁备用,在热油锅中把带鱼煎熟盛出,煎的时候放点盐可以防止油迸溅,在另一个锅中加入适量的油,油热之后放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽、干辣椒、料酒炒香,倒入带鱼,翻炒均匀之后加入醋、芝麻

味精、葱段调味即可。

  七、泡椒带鱼

1、材料:带鱼、油、料酒、盐、鸡精、醋、葱花、姜蒜末、泡椒

2、做法:把洗净的带鱼段用盐和姜汁擦一遍,然后用料酒腌制两个小时,在热油锅中加入姜蒜末、泡椒碎爆香,倒入带鱼段,加入料酒,轻轻翻炒,让每块鱼都上色,然后加入适量的清水,大火开锅之后,用中火炖到汤汁变浓稠之后,加入上量的醋和鸡精,大火收汤,撒上葱花就可以出锅了。

  以上七种带鱼的做法,你学会了吗?

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