下厨房|爸爸的厨房——糖醋带鱼

发表于 讨论求助 2018-09-23 08:03:48

爸爸的厨房之糖醋带鱼


家有老爸,六十有余,虽不是大厨,但善于做家常便饭。最近,老爸喜欢让我为他做的家常菜拍照。所以,在我玩的厨房,用影像的方式记录老爸的美味,和他一起开启一段美食之旅!

糖醋带鱼是老爸的拿手菜之一,铁锅煎不破皮,酸酸甜甜的无锡口味,特别入味!
用料  
带鱼    1-2条    
老抽    2勺    
料酒    2勺    
香醋    2勺    
盐    个人口味(4克左右)    
糖    2勺    
葱姜    少许    
开水    

爸爸的厨房之糖醋带鱼的做法  

  1. 带鱼去内脏洗净切段,晾干水份。

  2. 油锅五六成熟放入带鱼段。

  3. 煎至两面金黄,捞出控油。

  4. 锅里留少许油,放入姜爆香,再放入带鱼段,加料酒、老抽、盐、糖,加入开水,水量基本和带鱼高度持平,大火烧开小火煨二十分钟,出锅前加醋和葱段,开大火收汁出锅。


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小贴士


1、洗净的带鱼一定要控干水份,可以用厨房纸吸干,晾干2小时以上最佳。这样晾干的带鱼下油锅煎不易碎!
2、菜谱里调味料的量可以按个人口味调整,但是按照无锡本地口味,酸酸甜甜最好吃!


静海小区
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