糖醋带鱼

发表于 讨论求助 2019-06-14 21:59:25



谁能逃过这道菜的诱惑!


这道很是家常了,

调料也少。

想带餐的也可以带,摆盘也方便。

就是吃完得喝点去味道的,

不然大中午的一嘴鱼味 一定很销魂~


如果是多人吃,建议多做一条,

反正一人吃是正好的,

扫光一盘是分分钟的事情~


来吧,妙极了的糖醋带鱼!




妙滋味的糖醋带鱼!






食 材



带鱼400g
小葱2根、生姜2片
八角1粒
料酒、酱油各1瓷勺
陈醋、白糖各2瓷勺
盐、胡椒粉各0.5调料勺
(家常1瓷勺=15ml 1调料勺=5g)




做 法



小葱切成段、切点花装饰用。

生姜切细丝备用。


带鱼去头尾、去内脏和鱼鳍,

洗净擦干或晾干。

将鱼身切成6cm长的段,

放冰箱冷冻15分钟,

煎鱼的时候皮比较不容易破。


带鱼从冷冻室取出后,

接着在表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉。

锅里2瓷勺油7成热时下带鱼,开小火。

刚下锅先不要动,等一面变硬再翻面,

煎到两面金黄,捞出沥干油分。




锅里留点油爆香葱段、姜丝和八角,

再将煎好的带鱼段放入。


  • 煎鱼前锅一定要先烧热再放油,油烧七成热再下带鱼等煎硬了透了再翻面就不容易破皮也不容易散~



倒入料酒、酱油、香醋,

开大火爆出香气。


然后倒入开水略没过带鱼表面,

放入白糖、盐、胡椒粉,

大火烧开转小火盖上盖子,

焖烧约十几分钟。

然后转大火,汤汁收浓。


     


齐活儿~

完美的糖醋带鱼

下饭的糖醋带鱼

停不下嘴的糖醋带鱼





小撇步

要点

  • 买带鱼时挑宽度适中的国产带鱼,肉质比较细腻好吃。鳞要银亮亮的,整体看上去比较结实的是比较新鲜的。




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