坐锡澄快轨S1去江阴吃刀鱼馄饨还要等几年 吃货们等不及啦 今天先把江阴美食奉上~

无锡市民卡2018-09-13 14:33:19

       自打上周《江南晚报》刊出锡澄快轨S1(无锡地铁一号线北延到江阴外滩)将于近期开工的消息后。一时成为无锡最热的话题,报纸、电视广播、微博、微信、BBS都在热议。无锡吃货们最开心的就是以后可以坐着地铁去江阴吃刀鱼馄饨了,不过地铁工期一般好几年。吃货们可等不及,今天孙哥就抢先把江阴美食一一奉上。。。


马蹄酥

        江阴自古是兵家必争之地,连美食也透露着一股霸气:古代打仗时,马蹄踩下来,在土地上会留下裂痕,这也是糕点马蹄酥的来由。

做马蹄酥,用的原料也都是好东西,豆沙、核桃仁、松子仁、芝麻,再加上油酥,就成了。

马蹄酥量很足,一个马蹄酥下肚,胃口小点的女孩子都能吃撑。

 

江阴螃蜞螯

        在别地儿吃螃蟹,可能是螃蟹身子最美味。但是到江阴吃螃蜞,最黄金的部位,可就是螃蜞脚了。问问价钱,也是能吓人一跳。老江阴讲,一到夏天,大街小巷就都有人在叫卖螃蜞螯。他们把螃蜞螯买回来,把肚子里肠拿掉,再用盐卤一起烧了下饭,就特别美味。螃蜞螯烹饪技艺是江阴特有的一种带有地方特色的烹饪技艺,其在中国硕大的烹饪技艺库中尚属独树一帜。所以,螃蜞螯已经成为江阴非物质遗产,并列入无锡市非遗。

 


拖炉饼、草鞋底

        拖炉饼不同于铜锅饼,它是用油酥、食糖,并以荠菜、豆沙、枣仁、核桃仁、猪板油丁等入馅。荠菜猪油馅的最多,拖炉饼制作的时候是上下同时加热的(现在的烤箱差不多),所以皮比较酥,东乡的味道比较好,由以顾山烧饼最为著名。制成后,饼面呈金黄色,喷香四溢,咸甜相融,美味可口,虏获了一大波江阴人的味蕾。

草鞋底其实就是一种大饼,外形酷似草鞋底,贴在炉壁上烘烤,大饼、油条、麻尖角,是江阴人早餐的最爱。

 


长江三鲜

无锡有太湖三白,江阴有长江三鲜
河豚、鲥鱼、刀鱼称长江三鲜

由于过渡捕捞,已基本绝迹。


河豚
江阴是第一个吃河豚的地方, 形成历史悠久,明代《江阴县志》就有记载,江阴地处江边一直有品尝江鲜的狂热嗜好,例如民间有苏东坡拼死吃河豚一说。 现在饭店能吃到的基本是养殖河豚,无毒。




鲥鱼
据说洄游到江阴长江段的鲥鱼最为鲜美,“鱼中之王”鲥鱼。鲥鱼除味道鲜美、营养丰富,所以俗语称“红烧鲥鱼两头鲜,清蒸鲥鱼诱神仙”。普通人现在饭桌上的100%不是长江鲥鱼,基本都是养殖的美洲鲥鱼,味道当然不如江阴长江鲥鱼。



刀鱼
长江三鲜刀鱼最早上市,数量稀少,限制三公消费以后,普通百姓也有机会尝鲜了!把刀鱼肉糜揉在面里做成刀鱼面,或者拌在馅里做成刀鱼馄饨,鲜美无比,当然由于现在刀鱼价格昂贵,一般都是拿毛刀(小鱼)制作肉糜。



 

云亭猪头肉

好猪头无需解释,孙哥老喜欢吃了,不过这东西现在无锡城里不容易买到了
江阴最有名的是云亭猪头肉
居然有人还写了《云亭猪头肉》之歌

歌词节选:
原来云亭猪头肉他不是那么香,
 原来云亭猪头肉他不是那么美,
 现在云亭猪头肉他为啥这么香,
 现在云亭猪头肉他为啥这么美,
 这关键的关键,这关键的关键,
 就是他有独特的配方,独特的配方。
 这独特的配方,他到底都有啥?
 有精盐、酱油、白糖、黄酒加生姜
 有香葱、花椒、大料、桂皮加丁香
 还有那草果、沙姜、豆莞、甘草、小茴香

 别看这,小小一盘猪头肉,讲究可真大!
 就是嘛,这工序还这么复杂?
 哎!没有这么复杂的工序它味道能有这么香?

 



山观羊肉

江南人喜食羊肉,苏州的臧书羊肉,无锡的梅村蔡阿水羊肉和硕放杨和尚羊肉都久负盛名。

江阴也不例外。

夏港羊肉、长寿羊肉其实都蛮灵个,但江阴名气最大,生意做得最好,最成功的毫无疑问就是山观羊肉了!

山观羊肉膻味淡,香味足,肉很嫩。

山观镇上几家有名气的羊肉店名字里都有个“龙”

推荐店家:潜龙湾、巨龙、龙缘、盘龙镇

 


黑杜酒、华士酱油

       相传黑杜酒为杜康所创,此酒浓郁醇厚,甘甜绵软,营养丰富,其独特品味,可能是过于甜腻,平时江阴基本没人喝此酒,倒是产妇坐月子倒有送黑杜酒的传统




       华士酱油始自清同治年间,素负盛名,酱香醇厚,与镇江醋齐名,民间素有“华士酱油镇江醋”之说,当然可能只流传于江阴周边一带,现在叫“华西村”酱油了!


 

申港百叶

       申港百叶在江阴的地位和横山桥百叶在常州武进地位,阿三、阿四百叶在无锡的地位相似。

       申港百叶采用独特秘方、传统工艺制作而成,风味独特,都已经成为江阴非物质文化遗产了,你说味道能不好不?

其实除了百叶,豆腐啥的也都不错,当然还要会烧才行!

 



       江阴的美食还有很多很多,来不及吃啊来不及说。

       如果看的心动了,不妨马上过去。虽说现在无锡到江阴的S1还未通车,不过无锡江阴离得近,无锡去江阴还是很便捷的,自驾车的话锡澄高速、锡澄路、惠山大道-霞客大道都可以到。不开车的话去无锡汽车站坐锡澄便捷巴士没多久也到了。

       趁着周末天气放晴,市民卡的小伙伴们,赶紧约起来吧!

 


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