看!活带鱼!实时记录渔船捕捞带鱼!

发表于 讨论求助 2021-02-21 13:16:07



带鱼是怎么死的?

我们为什么一直吃的都是死带鱼?

带鱼是在离开水面的一刹那死的?
还是离开水面的过程慢慢死的?



渔哥带你看看活带鱼


超震撼!一网上来全是带鱼


来看看海里的带鱼是什么样子





据说韩国有道菜,叫”活带鱼“,是刚死的带鱼,肉质非常嫩,不是常见带鱼的口感,那么这个“刚死”怎么解释呢?

带鱼是出水即死的,因为带鱼属于海洋深水鱼类,在水下承受着巨大水压,体内也有往外胀的对水的压力,所以不会被压扁,一捞上水面,大气压由于比水压压力小得多,有一个压力差,带鱼体内压力大,体内压力迅速向外膨涨,涨破五脏六腑,带鱼就死了。捕捞船的返航时间长,为了保持新鲜所以要将其冰冻起来。因此我们平时看到市场上出售的多是保鲜的带鱼,很少有活带鱼。


那么,我们在挑选带鱼的时候应该需要注意些什么呢?

挑选带鱼时,要选择那些身体宽度较宽的带鱼,看上去应该是白中有亮,带有银粉的比较好,如果身体发黄,无光泽,有粘液,开始腐败的说明不新鲜了,不要挑选。“所有鱼开始腐败首先都是从鱼肚子开始的,一是因为鱼肚子蛋白质比较高,另一方面是因为内脏集中在这一块,所以挑选时,可以着重观察一下鱼肚子。”

其次,要观察鱼眼睛,如果是新鲜带鱼,眼球饱满、角膜透明;而那些眼珠凹陷,角膜混浊的都不新鲜了。

从肉质上来说,捏压起来应该是有弹性的,肉质紧实;不新鲜的带鱼肉质发软,一捏就陷下去了。

最后,如果带鱼闻上去有很强烈的腥味,且伴随臭味,就说明已经腐败变质了,正常保鲜带鱼是不会发出强烈腥臭味的。

带鱼肉质细腻,没有泥腥味,不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配,常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧,也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化,是老少咸宜的家常菜谱,一般人群均能食用带鱼。  

需要注意:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不能和甘草、荆芥同食。带鱼属动风发物,凡是患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症及红斑性狼疮患者忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者也应忌食


-END-

首席勾搭官|13121850653

微信|yuyejie_1

渔哥:负责观察、思考渔业的一切



在这里,有10000多名位渔民一起交流捕鱼技术

我们期待你的加入,为增强中国渔业实力出一份力!

关注《渔业界》公众号,添加渔哥微信

添加时请备注:船号/公司



点击下列蓝色标题  阅读更多干货

柴油补贴标准船舶改造补贴

渔业真相渔民出路违法捕鱼

渔民独白渔民兄弟远洋渔业

鱼类大全(上)海洋牧场方案鱼类大全(下)

全球海鲜市场台风来袭预防内陆渔业发展

鱼病防治大全渔业发展趋势渔船最惨命案

海鲜注意事项渔业互助保险海鲜清洗大全

捕捞作业动画渔民黑色记忆记者体验出海

渔场大全海鲜大全渔船知识

饲料辨别挑选海鲜海鲜做法


2000万渔业从业者服务平台

长摁识别二维码,关注《渔业界



发表