带鱼学院现在开讲——各色带鱼正在靠近

发表于 讨论求助 2019-03-05 11:14:30

东海带鱼挑选方法


初级版:

1 普通东海带鱼是小眼睛,眼睛周围有一圈银白色。

2 鳞片为银白色的,应有光泽。由于东海带鱼肉质细嫩,鳞片在搬运过程中极易划伤,这不影响其的新鲜度。



中级版:油带鱼 

1 色泽偏黑,有更多的油份。

2 适合做清蒸油带鱼,不要刮磷。 



高级版:钓带

1 直接用钓勾捕捞的带鱼称为钓带

2 为何钓带鲜美?因为在起钩过程中,鱼钩已经扎进了鱼嘴,将带鱼体内的血液放了一部分出来。而渔民在拔掉鱼钩的过程中,也会有鱼血从鱼嘴里渗出,被放血的带鱼往往比其他带鱼更美味。

鱼体长大,表面色白如银,闪闪发亮,品质优于一般带鱼。

 


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