舟山人的这道年味大菜,“度娘”说是世界上最好吃的……!你吃了吗?

定海山2018-08-17 13:57:56


过年,你最期待的是什么?

年味,最浓郁的是什么?

对于很多人来说,

过年就是家人都能热热闹闹的聚一起



年味就是妈妈亲手做的一桌团圆饭



有红膏炝蟹,有风鳗鱼,有富贵虾,

有熏马鲛鱼,有什烩羹,有红烧肉

……

美味带鱼

当然最爱的还是最肥美的

舟山小眼睛带鱼!

无论是

红烧带鱼、还是风带鱼、或者是带鱼萝卜羹,

给我一盘舟山带鱼,

小编能干掉十碗大米饭!

过年不胖两斤,都对不起这些美味!


毕竟舟山带鱼可是被百度百科定义为:

世界上最好吃的带鱼啊!

讲真,带鱼,是小编对冬天最殷切的期盼了。

因为新鲜,带鱼怎么烹饪都好吃。


红烧带鱼来说


带鱼洗净切块

老渔民的传统做法,

只需要最简单的油盐酱料即可。

 

大火煮熟后,再用小火收个汁,

全世界最好吃的带鱼就出锅啦!

   

是不是超有食欲呢!

这样的带鱼放在小编面前,

根本控制不住我寄几!

舟山带鱼,

为什么能让吃货们不能自己呢?

这个秘密还得去码头找寻答案!

舟山渔场是中国最大的渔场,

素有“东海鱼都”的美誉。

冬季,

正是大多数海鲜最为肥美的时候,

包括带鱼。

 按照生活海域的不同,

带鱼分舟山带鱼、东海带鱼和外洋带鱼三种。



正宗的舟山带鱼指的是栖息在舟山群岛渔场海域,也就是北纬29°30’——31°00’、东经125°以西这个范围内的带鱼,这个范围以外东海内的带鱼就是东海带鱼。


   舟山带鱼生活的舟山海域,位于江海交汇口,有丰富的饵料,此时舟山带鱼为了越冬,身体贮藏了丰富的油脂。


  冬至前后,雷达网渔船收上来的带鱼,那才是极品中的极品。


  想要尝到这样的海货,就要去渔港蹲守


  晚上十点,到凌晨两三点那是渔船出货的时间。



正宗的舟山带鱼有“三小”,

头小,嘴短,眼小,

鱼身却更显丰腴。


民间有传说,

带鱼是东海龙王水晶宫的银甲将军,

配有“银袍”、“银冠”、和“银旗”。


一条两斤以上的正宗小眼睛雷达网带鱼,

市场价高达上千元

若能收到一条,

那肯定是船老大的私货!


喧闹的水产市场,

每天供应了全岛的海货。

也有数以万计的带鱼从舟山运往岛外!

 

风带鱼

是最有情怀的吃法

精选新鲜匀称的中带,

洗净,用盐水稍腌入味。


风起时,将银白如练的带鱼依次挂起


夹着海味的西北风带走了多余的水分,

肉质更为紧实。

只需两天诱人的风带鱼就可上桌。

 

 

冬至吃带鱼,

总是一年到头最隆重的事情之一。

 

无论带鱼如何烹饪,

红烧、是清蒸、是汤羹

它都寄予了岛民的大海情怀,

寒冬里,

把我们寡淡的生活调理的有滋有味……

 

编辑:韩超男




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