美味驾到:香炸带鱼

直播安阳2018-08-13 06:04:02


 

带鱼去掉头尾,去掉肚腹,撕掉肚腹里的黑膜,洗净切段备用;


 

带鱼两面分别划3刀,再切点姜丝;


 

带鱼装进容器里,放入姜丝,调入适量盐;


 

调入适量料酒;


 

再调入适量胡椒粉,五香粉;


 

再调入适量蚝油;


 

戴上一次性手套,将带鱼和调料抓匀后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟以上;冷藏后的带鱼取出,调入适量植物油,再次拌匀,这步是关键,不能省略;


 

拌匀的带鱼,裹上一层干淀粉后,拍掉多余的淀粉;


 

锅里稍微多到一点油,烧至7分热时,将带鱼放入锅里炸;


 

带鱼两面都炸透后,捞出控油即可。



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