带鱼别只烧着吃了,试试这方法,更香更好吃!

私家的厨房2018-06-28 08:21:07

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虽然我们这地方,新鲜的品质好的大带鱼不是那么容易买到,但仍然阻止不了我对带鱼的爱。各种做法里,红烧,干烧之类是最常见的做法了,

不过我本人更喜欢的,则是今天要分享给大家的这种,香煎!

把带鱼处理干净,剁块,提前按自个的口味放上腌料,盐,料酒,姜,胡椒粉,喜欢吃辣的还可以再放点辣椒粉,椒盐粉,拌匀,提前腌好。一般情况我喜欢买回来就腌上,然后吃的时侯直接煎熟,每次腌制的时间总有个三四小时,如果时间紧,也建议至少腌2小时,否则不太能入味。

再来是煎,煎的时侯要中小火,火不要太大也不要太急,小火慢慢煎,把带鱼里外煎熟煎透,煎到两面都金黄色且略带脆皮,吃起来才香。

这个方法不止是带鱼,其它薄型的鱼或鱼块也适用,你们也试试吧,很香很好吃,大人小孩都喜欢!

香煎带鱼

主料:带鱼400g

调料:姜,盐,料酒,淀粉,辣椒粉,胡椒粉,椒盐粉

做法:

1.带鱼清理干净,切段,加姜片,盐,料酒,辣椒粉,胡椒粉腌制入味。

2.腌好的带鱼段表面拍上薄薄一层干淀粉。

3.平底锅,热锅上油,油热后放入处理好的带鱼段。

4.一面煎好后再翻到另一面,中小火慢慢煎到两面金黄,起锅装盘,撒上椒盐粉即可。


PS:

带鱼拌上调料,提前腌制,时间久些会更入味。腌制的时间最好不要少于2小时。

带鱼表面粘淀粉的时候,轻轻拍上一层就行,不能太多。

煎鱼的时候用中小火,慢慢煎,因为是煎熟后直接吃的,一定要煎透。


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